□吳豔紅

　　有人說，鄉愁無非就是人的味蕾在作祟。人生漫漫旅途中，走萬千道路，嘗江湖百味，卻往往只念著母親常做的幾道家常菜的味道，那應是人間最溫柔的情意、最深的思念和最真摯的愁緒。

　　白水煮荷包蛋是我人生中最初的一種美味。那時小孩子上學取得好成績時，荷包蛋就是最好的獎勵。母親的荷包蛋就用白水煮成，撒上一小勺鹽，加上一點蔥花，白白胖胖的浮沉在只帶一丁點油沫子的湯里，可愛至極，馋得我們口水直流。荷包蛋被母親劃拉到碗裡，急不可待地咬上一口，滑嫩爽口，這就是世界上最可口的美味。

　　再大一點，得離開家遠去幾十里外的初中開始寄宿生活。初次離家，心存忐忑，難免惆悵難過，想念母親，想念她做的飯菜。學校四周有各種各樣的吃食店，得閒常逛於其中，嘗試從某些食品中複製出母親的味道，以解那日日漸長的愁腸。

　　那時，學校門口有家粉麵館，店前面支著一口大鐵鍋，下面是燒得紅紅的爐火，每天早晨，鐵鍋冒著沸騰的熱氣，爐子里濃烈的火焰透過黑壁爐跳了出來，映照出每個清晨的溫暖與柔情，像極了家裡廚房鍋灶的場景。我不由得想起母親每天早晨在廚房忙碌的身影，把麵條下到滾燙的熱水里，再用漏勺撈出白嫩的麵條，配以高湯，鋪上一個兩面金黃的煎蛋，那就是早晨的極致美味。於是，我常常光顧這家小店，貪戀著這份與母親相似的家的味道。

　　學校拐角處有一家酸辣粉店，價格不貴，味道特別棒，麻辣爽口，加些青菜與肉末，與母親做的麻辣粉的味兒差不了多少，唯一遺憾的是，這家的粉是買來的機器紅薯粉，不像母親的酸辣粉是自家紅薯磨成的粉，有十月陽光的味道，筋道而綠色。

　　那位於學校右門口的包子店，包子外表與母親做的包子差不多，咬上一口，卻有速成酵母的澀味，不像母親做的，都是隔夜用老料發麵粉，帶著麥芽糖的清甜。還有那家賣稀飯的，紅薯稀飯太稀，吃不到家裡紅薯稀飯的甜香，瘦肉粥沒有母親那麼捨得放肉……我想大概是從那一個清水煮荷包蛋起，母親寵壞了我的味蕾，把我的胃養得刁鑽無比，只認她的味道。

　　每一個月放月假的日子，就是我們的快樂日子，母親一般都會把好吃的攢著，等著給我們改善生活。糯米粑蒸雞大概就是那時候家裡最高級別的好菜。糯米粑蒸雞是著名的新化三大碗中的一大碗——糁子粑蒸雞改良而成。如果用糁子做粑，因口感太粗，我們沒那麼喜歡吃，於是母親就根據自己的生活經驗把糁子換成了糯米。糯米粑先在油裡炸成兩面黃，再跟炒香的雞肉擱在一個大盤裡蒸，大約半個小時后出鍋。糯米粑蒸雞雞塊金黃細滑，糯米粑細膩噴香，一筷入口，特別幸福，那是除了家鄉別的地方吃不到的味道，也是母親的味道。

　　雪花丸子、三合湯、鴨子粑、豬血粑……一道道烙著家鄉印記和蘊含著母親味道的菜，慢慢滋養著我的腸胃和骨血，讓我的味覺有了難以割捨的依賴。

　　陳曉卿在《一碗湯的鄉愁》裡說到，每個人的腸胃實際上都有一扇門，而鑰匙正是童年時期父母長輩給你的食物編碼。從學校走入社會，離故鄉越來越遠，在不斷遠離故鄉的過程中，我們扮演著遠行人和異鄉人，舌尖經歷的味道也在不斷遷徙。可是縱使面對再多美味佳餚，也總忘不了記憶里那一道道家常菜帶來的味道，那是母親留給我的味覺功能和味道積累，散發著無限的關懷與愛意，讓每一道平常的小菜釀出了非比尋常的人間至味，貼心暖胃。