本文轉自：小橘子談生活

佛跳牆這道聞名遐迩的閩菜系美食，以其獨特的口感成為了中國飲食文化中的一顆璀璨明珠。其名字的由來不僅蘊含了一段風趣而富有傳奇色彩的故事，還展示了福州乃至福建飲食文化的獨特魅力。

歷史背景

佛跳牆原名“福壽全”，最早出現在清朝道光年間。這道菜最初是由福州官錢局的官員為宴請福建布政使周蓮而精心準備的。據史料記載，當時官員們為了巴結周蓮，特命家中廚師以珍貴食材精心烹製了一道菜餚。

當菜品上桌啟封時，濃郁的香氣四溢令人陶醉。一位秀才即興吟出“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的詩句，由此，這道菜被正式命名為“佛跳牆”。

民間傳說

關於佛跳牆的由來，民間還流傳著多種說法。其中一種說法是，這道菜最初是由一幫要飯的乞丐創造的。他們把各種殘羹剩飯全集在一起，偶然間被一位飯鋪老闆發現，這種混合的剩菜剩酒竟散發出奇香。老闆因此得啟發，創造了佛跳牆這道菜。雖然這種說法缺乏確鑿的歷史依據，但它卻為佛跳牆這道菜餚增添了幾分傳奇色彩。

名字寓意

在中國傳統文化中，“福壽雙全”象徵著幸福長壽、吉祥如意。佛跳牆以海鮮為主料，彙集了多種珍稀食材，如海參、鮑魚、魚翅、魚唇等，每一道食材都代表著一種美好的寓意。當這些食材彙聚在一起烹飪時，寓意著福氣從四面八方湧來，彙聚於這道菜中，寄託著人們對幸福長壽、吉祥如意的嚮往和追求。

此外，福州話中“福壽全”與“佛跳牆”發音相近，也為這一名字的流傳增添了幾分地域文化的色彩。這一名字的由來不僅展示了福州飲食文化的獨特魅力，還體現了福州人民對美好生活的嚮往。

結語-個人見解

小編個人認為，佛跳牆不僅是中國飲食文化的重要代表之一，也是連接中外文化交流的橋樑和紐帶。在未來的日子里，相信“佛跳牆”這道美食將會繼續以其獨特的魅力，吸引著更多的人去品嘗。無論是家庭聚餐還是商務宴請，佛跳牆都是一道不可或缺的美食佳品。它不僅滿足了人們的味蕾需求，還讓人們感受到了中國美食文化的魅力。