■Cơm đầu cá và bụng là món không thể bỏ qua trong cửa hàng

■Đầu bếp của nhà hàng xào hoành thánh thơm ngon trên ngọn lửa dữ dội

Trong vùng lân cận con phố cổ của Cộng đồng Hengli Hengquan (Phố Xinbu), có rất nhiều nhà hàng và nhà hàng cũ, và khi nói đến "thương hiệu lâu đời", nhiều người sẽ nghĩ đến con người và nhà hàng. Trong 42 năm, nó đã lặng lẽ kể câu chuyện của những năm tháng. Đây là "căng tin" độc quyền trong lòng vô số hàng xóm, và nhiều người đã theo bố mẹ ăn từ khi còn học. Sau khi lập gia đình, đưa vợ con tiếp tục cuộc hẹn ăn uống này, Renhe và nhà hàng như một bộ phim cũ đã được chiếu nhiều năm, trân trọng ký ức pháo hoa của một thời đại và sưởi ấm trái tim và dạ dày của mọi thực khách.

Nhìn lại quá khứ, mỗi ngày khi mạn âm lịch là "ba, sáu, chín" là "Ngày chợ Hengli". Mỗi ngày chợ, mọi người đổ xô đến Hengli từ mọi hướng để "tận dụng chợ", cảng mới đầy xe cộ, người dân sôi sục, sôi động và phi thường. Khung cảnh nhộn nhịp đó giờ đây đã trở thành ký ức hoài niệm khó quên trong lòng nhiều người Hengli cũ.

Khách sạn Renhe nằm gần phố Xinbu, chủ sở hữu Zhu Shurong là người gốc Làng núi Banxian, trong thời đại tương đối khan hiếm vật liệu, mặc dù cuộc sống gia đình nghèo khó, nhưng mẹ anh là những đầu bếp giỏi, nấu một món ăn ngon, hàng xóm khen ngợi. Để trợ cấp cho gia đình, trong 5 năm, khi đám đông đang tăng vọt vào "Ngày chợ", Zhu Shurong theo mẹ mình đơn giản là dựng một nhà kho bên đường gần phố Xinbu, đặt vài bàn ghế, bắt đầu kinh doanh các quầy hàng ven đường. Khi đó, quầy hàng chỉ phục vụ ba hương vị cơm ngỗng quay, cơm sườn heo và cơm heo nạc, với giá dao động từ 0,0 đến 0,0 nhân dân tệ. Mặc dù thực đơn giản nhưng với giá cả phải chăng, khẩu phần ăn phong phú và hương vị thơm ngon nhưng quầy hàng nhỏ ven đường này luôn chật kín khách trong "Ngày chợ".

Khi công việc kinh doanh ngày càng thịnh vượng, hai mẹ con của Zhu Shurong có tham vọng lớn hơn - mở một nhà hàng. Trong 42 năm, họ đã mở những người hiện tại và nhà hàng ở tầng dưới của ngôi nhà của họ gần Phố chính Xinbu. Sau khi khai trương nhà hàng, thực đơn phong phú hơn trước rất nhiều. Ngoài việc giữ lại cơm ngỗng quay, cơm sườn heo, cơm heo nạc cổ điển, nhiều món ăn đặc biệt như cơm ngỗng nước tương, cơm heo nướng, cơm cá cũng được bổ sung, mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hơn. Kể từ đó, công việc kinh doanh của Renhe và nhà hàng đã bùng nổ, và đây là 0 năm.

Những món ngon nóng hổi nào phải gọi được ẩn giấu trong các nhà hàng Renhe thu hút những người sành ăn nán lại và có dư vị bất tận?

Cơm đầu cá và bụng cá là món không thể bỏ qua trong nhà hàng. Cá trong cơm vô cùng mềm và hấp thụ hoàn toàn món súp đậm đà, mỗi miếng ăn đều đầy hương vị mà không có mùi tanh. Nó là một món ăn kèm tuyệt vời cho bữa ăn của bạn và sẽ kích thích sự thèm ăn của bạn.

Cơm ngỗng xì dầu được làm từ thịt ngỗng cao cấp, thịt mịn, tỷ lệ mỡ nạc vừa phải. Bề mặt thịt ngỗng có màu nâu và đỏ, nước sốt đậm đà và êm dịu bao bọc chặt chẽ từng miếng thịt ngỗng. Nước sốt là điều bắt buộc, và khi chỉ dùng cho bibimbap, nó có thể khiến mọi người ăn nhiều bát một cách vô thức.

Món mì xào thịt thái lát đậm đà hương vị. Sợi mì mịn và dai, dưới sự xào dữ dội của chủ nhân, chúng khô và gọn gàng, không có cảm giác bết dính, dầu thơm nhưng không khiến người ta cảm thấy nhờn. Mỗi sợi mì được phủ đều trong nước sốt, thịt nạc mặn mặn đi kèm với các món ăn kèm như giá đỗ giòn.

Người Quảng Đông thường nói rằng "không gà không phải là tiệc, không có súp không phải là trò chơi", ở người dân và nhà hàng, những món ăn ngon đương nhiên phải đi kèm với "canh đẹp". Một bát canh Quảng Đông mang hương vị độc đáo của người dân Quảng Đông. Cửa hàng cung cấp nhiều loại súp như thịt tròn nhân sâm Mỹ và gà hầm tre, gà hầm hoa đông trùng hạ thảo, hầm xương heo nấm cây trà và hầm xương heo chân gà rau khô, và sẽ tung ra các món súp đặc biệt theo các mùa khác nhau.

Kể từ khi khai trương, mỗi khi có bữa ăn, Renhe và nhà hàng vẫn kín chỗ. Nói về bí quyết kinh doanh, ông chủ Zhu Shurong thẳng thắn nói: "Tôi có hai bí quyết khi mở cửa hàng, một là nguyên liệu phải tươi, phải mua và làm trong cùng một ngày; Thứ hai là khẩu phần phải đủ, để khách hàng có thể ăn thỏa thích. "Chính vì ý định ban đầu này, kiên quyết sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, cung cấp khẩu phần lớn các món ăn và duy trì giá cả phải chăng mà Renhe và nhà hàng luôn được khách hàng yêu thích.

Đối với nhiều khách hàng thường xuyên, Renhe Hotel không chỉ là một nhà hàng bình thường, nó mang theo vô số kỷ niệm đẹp. Anh Li, một fan trung thành của nhà hàng, nhớ lại: "Tôi đã từng đến đây khi còn nhỏ, và sau ngần ấy năm, hương vị vẫn như cũ. Bây giờ, tôi sẽ mang theo cháu trai của tôi. Ở đây không chỉ có một bữa ăn ngon miệng mà còn có một sự ấm áp quen thuộc của quê hương. ”

Cũng có nhiều khách hàng trở thành bạn thân vì sở thích ăn uống chung của họ vì ăn uống trong nhà hàng, và họ đã hình thành một tình bạn sâu sắc trong nhà hàng nhỏ này. Zhu Shurong nói: "Có rất nhiều khách quen trong khu phố, họ đến ăn và trò chuyện gần như cách ngày, và đôi khi mang theo gia đình của họ, và mọi người đều quen thuộc với nhau. ”

42 năm ánh sáng "ẩm thực" đẹp, con người và nhà hàng đã đồng hành cùng sự phát triển của nhiều thế hệ. Tại đây, mọi người không chỉ được nếm thử những món ăn ngon của các thương hiệu lâu đời mà còn là nét con người ngày càng trở nên quý giá hơn trong những năm qua.