#家常菜,你最愛吃什麼?#??

醬爆筍肉片

用料：豬肉1小塊、蘆筍1小把、胡蘿蔔半根、馬蹄4個、豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、糖少許

做法

1.將蘆筍切去老根洗凈，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水裡略煮，倒出過冷水備用；豬肉切片

2.鍋中放少許油，燒熱後放入肉片煸炒至變色，加入胡蘿蔔片略炒，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒

3.加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒，調入醬油和少許糖炒熟即可

涼拌酸甜白菜

材料：白菜200g、枸杞子適量、陳醋適量、醬油適量、綿白糖適量、精鹽適量、味精適量、香油適量

做法1.白菜掰下來，洗凈。

2.切成絲。

3.將切好的白菜絲放入盆中。

4.放入醬油。

5.放入陳醋，比平時做涼菜時放多一些。

6.放入精鹽。

7.放入味精。

8.放入白糖，放多一些。

9.放入一點點香油。

10.攪拌均勻。

11.將拌好的白菜擺入盤中。

12.灑上一些枸杞子裝飾即可。

清蒸鱸魚

準備成分:鱸魚，姜絲，蔥段，蔥絲白芝麻，料汁。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入醬油和熱水，攪拌均勻即可。

2、鱸魚處理乾淨切成片，放入薑絲、蔥段，抓勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒水，水開後放入鱸魚蒸十分鐘，蒸熟後取出來，倒掉蒸出來的汁水，去掉薑絲和蔥段。

4、淋入提前備好的料汁，撒上蔥絲和白芝麻，澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。

荷蘭豆炒山藥

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

涼拌韭菜

食材：韭菜，蒜末，辣椒粉，白芝麻。

做法步驟：

1、調料汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、米醋，攪拌均勻即可。

2、韭菜清洗乾淨瀝幹水分，再切成小段。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入韭菜焯水煮熟，然後撈起來擠干水分放入碗中。

3、將提前備好的涼拌醬汁倒入韭菜中，抓拌均勻醃制入味即可上桌開吃。

韭菜炒肉絲

準備食材:瘦肉，韭菜，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。韭菜清洗乾淨切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的肉絲，翻炒至變色后放入蒜末和小米辣炒香，再放入料酒和老抽翻炒均勻。

4、接著放入韭菜段，翻炒均勻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

蒜蓉粉絲蒸香菇

準備食材：鮮香菇、蒜蓉、粉絲、生抽、少許鹽、食用油

詳細做法：

1. 將鮮香菇洗凈，去蒂，焯水後，嫁掉多餘水分備用。將粉絲用溫水泡軟備用。

2. 鍋中加入少許食用油，倒入蒜蓉，翻炒出香味后，加入生抽和鹽調味。

3. 將粉絲裝在香菇內，放入適量蒜蓉，上鍋蒸，蓋上鍋蓋，用大火蒸約10分鐘即可。

炝炒萵苣丝

原料： 萵苣 2根 蒜 2瓣 花椒 1小勺 干辣椒 2個 油鹽 少許

製作：1. 將萵苣去皮后切成細絲后加入少許鹽拌均勻醃制一下；

2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入蒜末、花椒粒和干辣椒進鍋煸炒香；

3. 加入醃制好的萵苣絲進鍋翻炒幾下；

4. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻后盛入盤中。

校對 莊武