一、海蟶子絲瓜湯

材料準備：海蟶子 300 克；絲瓜 1 根；生薑 適量；大蔥 1 根；紅棗 3-4 枚；枸杞 少許；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備海蟶子：海蟶子洗凈，用清水浸泡一段時間，去除泥沙。然後將海蟶子撈出，放入沸水中焯水，約 1-2 分鐘，直到海蟶子殼張開。撈出海蟶子備用。

2. 處理絲瓜：絲瓜去皮后切成薄片，備用。

3. 姜蔥準備：生薑切片，蔥切段備用。

4. 熱鍋焯水：在鍋中加少許油，放入薑片、蔥段炒香，隨後加入紅棗和枸杞一起翻炒，釋放出香氣。

5. 加入清水：加入適量清水，放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮 10-15 分鐘，讓湯底的味道更加濃郁。

6. 放入絲瓜和海蟶子：將切好的絲瓜片和焯過水的海蟶子加入鍋中，再加入適量的料酒，繼續用小火燉煮 10 分鐘。

7. 加鹽調味：根據個人口味，加入適量鹽調味，再燉煮 5 分鐘，最後關火即可。

溫馨提示：

(1) 海蟶子要徹底清洗乾淨，確保沒有泥沙，焯水時可多換幾次水。

(2) 絲瓜不宜煮得過爛，保持一定的口感更佳。

(3) 可根據個人喜好調整湯的清淡度，加入紅棗和枸杞有助於補血養顏，增強免疫力。

二、豬肚雞

材料準備：豬肚 1 個；老母雞 半隻（約 500 克）；干貝 適量（可選）；干香菇 3-4 朵；紅棗 6-8 枚；枸杞 適量；生薑 適量；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；黨參 適量（可選）；白胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 處理豬肚：豬肚先用鹽和麵粉清洗乾淨，去除內壁的髒物。然後將豬肚翻面，再用鹽和白醋清洗一次，確保去腥味。用水沖洗乾淨後，切成適當大小的片狀備用。

2. 處理雞肉：老母雞處理乾淨，去掉內臟和多餘的脂肪，剁成大塊。用沸水焯燙去血水，撈出瀝干。

3. 準備香料：生薑切片，香菇泡軟，紅棗去核，枸杞洗凈。黨參（如果使用）也洗凈。

4. 燉煮前的準備：鍋中加適量的清水，將雞塊和豬肚放入鍋中，加入薑片、紅棗、香菇、干貝（可選）、黨參（可選）和料酒，水開后撇去浮沫。

5. 慢燉：將鍋中的食材轉小火，繼續慢慢燉煮 2-3 小時，直到豬肚變軟，雞肉的味道充分融入湯里。

6. 加入枸杞：燉煮過程中可適當加入枸杞，繼續燉煮 20 分鐘，增添湯的滋補效果。

7. 調味：燉煮好后，最後加入鹽和適量的白胡椒粉調味，攪拌均勻即可。

溫馨提示：

(1) 豬肚要徹底清洗乾淨，避免腥味，可以使用鹽、麵粉和白醋進行多次清洗。

(2) 雞肉建議選擇老母雞，這樣燉出來的湯更加濃郁。

(3) 燉煮時一定要用小火慢燉，這樣豬肚和雞肉的味道才能慢慢滲透進湯中，湯更為鮮美。

三、紅燒鰻魚

材料準備：鰻魚 1 條（約 500 克）；老抽 適量；生抽 適量；白糖 適量；料酒 適量；姜 適量；大蒜 適量；蔥 適量；生粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 鰻魚處理：鰻魚買回來後，先去除魚鱗和內臟。將鰻魚切成適當段，用清水洗凈。

2. 醃制鰻魚：切好的鰻魚段放入碗中，加入適量的料酒、少量鹽和薑片，醃制約10-15分鐘，去腥增香。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱後，加入薑片和大蒜末煸炒出香味。

4. 煎鰻魚：將醃制好的鰻魚段瀝干後放入鍋中，煎至兩面微黃色，表面略帶脆感，盛出備用。

5. 調製紅燒汁：鍋中加入適量的生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。然後加入適量的清水，攪拌至糖完全溶解。

6. 焖煮鰻魚：將煎好的鰻魚段放入調好的紅燒汁中，加入蔥段，轉小火慢慢燉煮15-20分鐘，直到鰻魚熟透，汁液收濃。

7. 收汁裝盤：在燉煮的過程中，可以稍微調整鹽的口味。燉煮至湯汁濃稠后，撒上蔥花，即可盛出裝盤。

溫馨提示：

(1) 鰻魚選擇：選購新鮮的鰻魚，盡量選擇肉質緊實的，這樣煮出來的口感更好。

(2) 煎鰻魚時的火候：煎鰻魚時火候要掌握好，油溫過高容易煎糊，火候過低則沒有脆感，保持中小火煎制最佳。

(3) 糖的使用：在紅燒過程中，糖不宜放得過多，適量的糖可以增加味道的層次感，使鰻魚更鮮美。

通過這三道低脂高蛋白的美味菜餚，你不僅能夠輕鬆享受晚餐的美味，還能讓身體獲得充足的營養，增強免疫力，保持健康活力。讓晚餐成為你健康飲食的重要一環吧！#春日生活打卡季#