豆芽菜黑魚片

材料：黑魚片 300 克；豆芽菜 200 克；大蔥 1 根；生薑 3 片；大蒜 2 瓣；紅椒 1 個（可選）；醬油 2 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備黑魚片：將黑魚清洗乾淨，去骨切片，用少量鹽、白胡椒粉和料酒醃制15分鐘，以去腥增味。

2. 處理豆芽菜：豆芽菜洗凈，去掉根部備用。

3. 處理配料：大蔥切段，生薑切片，大蒜切末，紅椒切片備用。

4. 炒黑魚片：鍋中加熱適量食用油，油熱後放入黑魚片，快速翻炒至魚片兩面變色后取出備用。

5. 炒香料：在鍋中留底油，加入蔥段、薑片和蒜末煸炒出香味。

6. 炒豆芽菜：將豆芽菜放入鍋中，翻炒至稍微變軟。如果喜歡，可以加入紅椒增加顏色和風味。

7. 混合魚片：將之前炒好的黑魚片加入鍋中，翻炒均勻。

8. 調味：加入醬油、鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。可以根據個人口味加入雞精提鮮。

9. 收汁：炒至所有成分均勻入味，豆芽菜和魚片混合均勻后，即可出鍋。

10. 裝盤：將炒好的豆芽菜黑魚片盛出，稍微冷卻後裝盤即可享用。

蔥姜雞肉

材料：雞腿肉 500克（去骨或不去骨均可）；薑片 4片；大蔥 2根（切段）；醬油 2湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 準備雞肉：將雞腿肉洗凈，切成適當大小的塊。用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 醃制雞肉：在雞肉塊中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油，撒入少量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘，以便入味。

3. 準備調料：將姜切成薄片，大蔥切成段備用。

4. 炒香薑蔥：熱鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑片和蔥段，用中小火煸炒出香味，薑片略微變金黃。

5. 煎雞肉：將醃制好的雞肉塊放入鍋中，用中火煎炒至表面微黃，雞肉表面稍微焦黃。

6. 加水燉煮：加入足夠的水（剛好沒過雞肉為宜），煮沸後轉小火燉煮約15-20分鐘，直到雞肉熟爛，湯汁收濃。

7. 調味：根據個人口味調整鹽分和醬油的量，繼續燉煮5分鐘，讓調味料充分融合入雞肉中。

8. 出鍋：將燉好的蔥薑雞肉盛出，可以撒上一些新鮮的香蔥段作為裝飾，增添風味。

洋蔥炒肉絲

準備豬肉、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、食鹽、料酒、醬油、澱粉、蠔油、食用油。

1、豬肉洗乾淨切絲，加入食鹽、料酒、醬油、澱粉、食用油，抓拌均勻，醃制10分鐘。洋蔥去皮后切絲，胡蘿蔔洗乾淨后切絲，青椒切絲，蒜瓣切片，香蔥切段。

2、鍋里加油燒熱，倒入腌好的肉絲大火翻炒均勻，變色后盛出。鍋里留底油，放入蔥段爆香，倒入洋蔥、青椒、胡蘿蔔，大火翻炒至斷生，倒入炒好的肉絲，加入適量食鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

板栗羊肚菌老鴨湯

準備食材: 老鴨、板栗、羊肚菌、去核紅棗、薑片、蔥段。

做法步驟:

1、老鴨剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。

2、板栗去殼，然後和羊肚菌、去核紅棗一起清洗乾淨，倒入燉鍋中。

3、接著往燉鍋中加入薑片和適量的清水，然後中小火燉煮兩個小時。

4、最後往裡加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

肉末豆腐

食材：

豆腐：1塊、瘦肉：100克、蒜末：1勺、生抽：2勺、老抽：1勺、澱粉：1勺、鹽：適量、清水：3勺、黑胡椒粉：少許、料酒：少許、蔥花：少許、食用油：適量

製作步驟：

1. 將生抽、老抽、澱粉、鹽和清水混合均勻，攪拌成醬汁。

2. 瘦肉剁成肉末，加入黑胡椒粉、料酒和生抽，醃制10分鐘。豆腐切成丁，備用。

3. 鍋中倒入適量油，燒至七成熱。放入蒜末炒香。加入肉末，大火翻炒至變色。倒入豆腐丁，翻炒均勻。

4. 淋入調好的醬汁，小火焖煮至濃稠。出鍋前撒上蔥花，即可享用！

拔絲紅薯

主要食材：精選紅薯，搭配潔白如玉的白芝麻，兩者相得益彰，共譜美味篇章。

調味料：精選食用油，細膩白糖，以及提味的澱粉，共同調和出拔絲紅薯的獨特風味。

操作步驟：

紅薯洗凈去衣，化作滾刀塊，於沸水中輕舞，煮至八分熟，既保留了脆嫩，又蘊含了軟糯。撈出後，置於寬敞容器中，與澱粉輕輕相擁，確保每一塊紅薯都披上了一襲晶瑩的澱粉外衣。

鍋中油熱，如細流潺潺，待油溫五成，紅薯塊逐一入鍋，避免粘連，於油海中翻滾，直至兩面披上誘人的金黃外衣，撈出控油，靜待下一步的華麗變身。

平底鍋中，水與糖共舞，火候恰到好處，糖色漸深，化作焦糖色的誘惑。此時，紅薯塊優雅回歸，與糖液纏綿，翻炒間，絲絲縷縷的甜蜜纏繞其上，直至每一塊紅薯都裹上了晶瑩剔透的糖衣，撒上白芝麻，如繁星點點，增添一抹香脆與視覺的享受，最終，這道色香味俱全的拔絲紅薯，便完美呈現在您的面前。

排骨燉玉米

材料：排骨500克，玉米2根，蔥姜蒜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，清水適量

步驟：

1. 將排骨洗凈后切成小塊，用開水焯水去除血水，備用。

2. 將玉米剝去外層的葉子和絲，切成段，備用。

3. 熱鍋加入適量的油，將蔥薑蒜爆香。

4. 加入焯水後的排骨，翻炒均勻。

5. 加入適量的料酒去腥味，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量的生抽，繼續翻炒均勻。

7. 加入適量的清水，水量稍微蓋過排骨即可。

8. 將玉米段放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘，直至排骨熟爛。

9. 加入適量的鹽進行調味，根據個人口味進行調整。

10. 關火前再燉煮5分鐘，讓湯汁更加濃郁。

11. 撒上蔥花作為裝飾。

韭菜田螺肉

準備材料：田螺肉300克，提前處理乾淨；韭菜200克，洗净切段；大蒜3瓣，切末；姜2片，切末；干辣椒適量（可選），剪成小段；生抽2湯匙；料酒1湯匙；鹽適量；胡椒粉適量；食用油適量；適量的清水

1. 將田螺肉用鹽和清水攪拌，洗淨備用。

2. 熱鍋中加油，放入薑末和蒜末炒香。

3. 如果使用干辣椒，加入鍋中炒香。

4. 加入處理好的田螺肉，翻炒至稍微變色。

5. 加入料酒翻炒，説明去腥味。

6. 加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒均勻。

7. 加入少量清水（可以沒過田螺的一半），煮開後轉小火，燉煮10-15分鐘，直到田螺肉熟透且入味。

8. 燉煮完成後，加入韭菜段，翻炒均勻，韭菜略微變軟即可出鍋。

9. 將韭菜田螺肉盛出，立即享用。