描述：終於脫單啦，又開始過上穿兩件的日子，最近有不少朋友在問燉煲做法，小分隊早早就給大家測試好啦。最經典的就是牛腩煲，熱騰騰的來上一鍋，口腹滿足，身心也大滿足~牛肉的纖維較粗，結締組織又多，所以要橫切哦，將長纖維切斷，這樣口感更好，不然容易嚼不爛。做牛腩不需要焯煮，可以在水中浸泡20分鐘左右，把淤血泡出來，大大減少腥味。製作起來沒有難度，需要先把酸菜和牛腩分別翻炒下，再放入砂鍋燉煮，大概要1個小時，是比較花時間的美味哦。建議大家最好還是備一個砂鍋，平日里燉東西都用得上，它的保溫效果非常好，也不容易跑味兒，更能鎖住香氣。開蓋香氣四溢，牛肉軟糯入味，吃起來鮮嫩不柴，酸菜十分爽口，湯汁不多，但也夠拌飯。上桌全家都在誇，小朋友已經約好隔天還要再吃。
1. 鍋中熱油，倒入酸菜和泡椒炒香，把水分炒乾后，盛出備用。
2. 鍋中熱油，倒入紅蔥、薑片、蒜瓣，炒香。
3. 倒入牛腩塊。
4. 翻炒至有焦黃色。
5. 移入砂鍋中。
6. 倒入紅辣椒、生抽和開水。
7. 水開後轉小火，燉40分鐘。
8. 用鹽調味，倒入酸菜，都浸入水中，燜煮20分鐘。
9. 撒香菜裝飾即可。
10. 秋冬季吃這口最是舒暢幸福，感覺換成其他肉肉也會很棒，大家可以按喜好試試看~