描述：花生屬於堅果類，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、煙酸、鈣、鐵、卵磷脂、膽鹼、粗纖維等多種營養成分，花生的吃法多樣，很多朋友喜歡做油炸花生米，花生本身脂肪含量就較高，再用油炸的加工方式導致油脂含量更高，另外高溫油炸還容易產生不好的物質，常吃油炸食物對健康不利。今天分享我做的花生，五香味濃很酥脆，放幾天也不會回軟，調味只有鹽和這兩樣天然食材，非油炸更健康！
1. 花生稍微沖洗下控控水。
2. 把香葉和八角洗乾淨，香葉較小用3片，如果是較大香葉的1~2片就可以。
3. 稱出10克鹽，這個鹽量是根據配方中的花生和水量定的，我覺得鹹淡剛好。！
4. 食材配齊備用，都是家常食材很簡單。
5. 把300克水倒入小鍋里，倒入鹽、八角、香葉。
6. 煮開後轉小火，繼續煮2分鐘，別煮久，2分鐘就夠了，煮久水都被煮乾了。
7. 把晾至三四十度的八角香葉水倒到花生里。
8. 蓋起來，浸泡20分鐘，浸泡是為了讓花生入味，浸泡的時間最好精準，如果浸泡時間短，可能不入味；如果時間長，會導致花生里的水份太大，後面烤后，酥脆的口感會大大降低。
9. 浸泡好后把花生倒在漏篩里，控幹水分，控幹水分這個時間約3分鐘就可以。
10. 烤盤裡鋪上油紙，把花生攤開來放在油紙上，一定要把每一個花生都攤開，不要堆在一起，避免受熱不均勻，把香葉和八角也放烤盤裡。
11. 烤箱提前預熱，上下火，放中間層，180度先烤10分鐘，高溫先去去花生中的水汽，時間和溫度需要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。
12. 烤好后取出，用耐高溫的勺子給花生翻動翻動，為了受熱均勻。
13. 再次放進烤箱，上下火，放中間層，這次是150度烤20分鐘，烤至中途取出，給花生再翻動翻動，再繼續烤至時間結束。
14. 烤好后取出
15. 最好放在帶眼的框裡晾涼，這樣散熱更充分，更酥脆。
16. 熱著吃是軟的，一定要放涼后再吃就很酥脆。
17. 來一張特寫，特別特別酥脆。
18. 我一次做的較多，吃不完的五香花生充分晾涼后放保鮮袋裡先密封再放冰箱冷藏（連同八角香葉一起放保鮮袋裡密封，會更香），可以防止回潮，吃多少取多少，現吃現取，非常酥脆，別拿出來放半天再吃，這個季節尤其是南方城市正是陰雨天氣，空氣濕度大，如果花生暴露在空氣中，容易吸收水分導致花生回軟，影響口感。
小貼士：
1.香料煮兩分鐘是為了把香葉八角的香味煮出來融入到水裡，便於花生入味。2.燜20分鐘是為了使花生更入味，時間一定不能過長，時間過長會導致花生會吸收更多水分，成品的酥脆口感會大大降低。3.一定要攤開來烤，避免堆放在一起，受熱不充分，導致有的不酥脆。4.調味別亂加，用鹽、八角和香葉已經很香了，胃口重的可以再加3~5克鹽，不過第一次做，我建議先按照我這個鹽量，如果覺得淡下次再加，避免過鹹。5.時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整，我們家烤吐司就是180度，30分鐘，大家可以按照自家烤吐司的溫度先烤10分鐘，第二次再下調30度烤20分鐘，這樣給大家一個參考，應該會提高首做成功率。6.烤好后一定要充分放涼后再吃，涼後才會酥脆。7.花生富含油脂，能量較高，每天不要多吃，我一般每天吃約10克。