描述：這道菜是很常見的家常菜。但要做出苦瓜爽脆、牛肉嫩滑，還是有許多小技巧的~苦瓜的切法、放鹽清洗、牛肉的醃制，是關鍵。
1. 苦瓜一分為二，用鐵勺挖去瓜瓤。再切成條狀，然後45度斜刀切成薄片
2. 切好的苦瓜是這樣的。苦瓜放鹽醃制10分鐘，再用清水抓洗乾淨。
3. 牛肉切片后，分別放調料醃制：生抽、黃酒、老抽、胡椒粉、澱粉
4. 切小米辣和蒜末備用
5. 準備勾芡汁：生抽、鹽、蠔油、雞精、水澱粉，攪拌均勻
6. 熱鍋（不需放油），放入苦瓜煸炒至有鍋氣，盛出備用
7. 鍋放油，加入牛肉、小米辣、蒜末，翻炒均勻
8. 放苦瓜翻炒，最後放勾芡汁，大火收汁
小貼士：
這個菜還可以做豆豉口味的，放辣椒的時候一起放入豆豉即可歡迎大家傳作品跟做！我主頁還有其它菜譜、靚湯持續更新，歡迎關注✌🏻️