一、辣炒米粉
1.油熱下雞蛋炒散，放肉片炒半分鐘，放辣椒碎、適量鹽，放豆芽和青菜炒勻，翻炒均勻，適量雞精炒勻，放煮好的米粉加1勺老抽，出鍋前撒上蔥花即可。
二、肉末米線
1.肉沫炒至變色，放1勺豆瓣醬、甜麵醬+2勺生抽十半勺老抽炒勻，盛出備用。
2，湯底:碗內放適量薑蒜水十適量生抽、花椒面、鹽和雞精、豬油(香油也可以)，放入榨菜絲、辣椒油、蔥花，加適量開水攪勻。
3.油熱放肉沫炒至變色放調料(見文案)，炒勻盛出備用，湯底(見文案)，米線煮熟撈出湯底放入米線、青菜，(不用過涼水) 肉醬拌勻即可啦。
三、雜醬米線
1.蔥花、香菜、米線、肉末、薑末、蒜末、黃豆醬、甜麵醬、肉末炒變色，加薑末，蒜末，炒香，加黃豆醬2勺，碗中放一點蔥蒜水，1勺生抽，1勺辣椒油，甜麵醬2勺，生抽2勺，老抽半勺，一點花椒粉 ，一點點鹽和味精，加1勺麻油，加煮粉的湯，半勺糖，加半碗水咕嘟3分鐘，米粉撈入碗中，放蔥花香菜，喜歡吃酸的再放點陳醋。
四、江西拌粉
1.水開下米粉，煮熟撈出過涼水瀝干，調好的醬料倒入米粉上，瀝干水分的米粉，加鹹菜或蘿蔔乾，青紅辣椒末，蒜末 一勺熱油潑澆香，一大勺醬油，三勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，雞精攪拌均勻備用，花生米，蔥花，一勺辣椒油，味道絕絕子 ，拌一拌就可以了。
校對 黃豪