描述：用嫩牛肉，干香菇，新鮮竹筍切丁，加豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜炒製而成。
1. 事先泡發香菇，將香菇、嫩牛肉、竹筍切丁，蔥薑蒜切碎粒。
2. 鐵鍋中倒入2勺菜油，放入蔥薑蒜煸炒至香。
3. 倒入嫩牛肉丁，繼續煸炒。
4. 將牛肉炒至變色，盛出備用。
5. 鐵鍋中加入2勺菜油，放入香菇丁煸炒至出香味。
6. 加入新鮮竹筍丁。新鮮竹筍用水加點鹽煮幾分鐘，冷水沖涼后切丁。
7. 加入炒好的牛肉丁，繼續煸炒。
8. 加入豆瓣醬，白糖適量，一小碗水，燒煮約5—10分鐘，不停的翻炒，調味合適即可。
小貼士：
1.幹香菇事先泡發至軟。2.選用嫩牛肉（牛裡脊肉），煸至肉變色即可。3.新鮮竹筍有點澀嘴，用加點鹽的水煮幾分鐘，倒去水分，沖涼切丁。4.加入豆瓣醬後 ，要不停的煸炒，避免粘鍋。