不起眼的“蛋白質王者”！營養比肉高，好吃不貴，簡單一做特下飯

蛋白質是生命的基礎，人體的生長髮育、組織的更新和修復等都離不開蛋白質。如果蛋白質不足，人體就會非常瘦弱，免疫力下降，很容易生病，康復也比較慢，所以大家平時要注意補充蛋白質。

人體每天都需要消耗大量的蛋白質，所以每天也要補充大量的蛋白質。對於成年人而言，一天蛋白質的攝入量大概是在60-80克之間，才能夠滿足機體的需要。

我們可以從食物中獲取蛋白質，很多人會首先想到肉類，其實豆製品才是“蛋白質之王”，比如千張、腐竹等，含量高達20%～45% 。就比如2塊錢一張的千張，每百克含有24.5克蛋白質、313毫克鈣，是遠高於肉類。

豆製品都是高鈣、高蛋白的食物，千張還含有豐富的卵磷脂、維生素、礦物質、纖維素等，可以提高人體免疫力，促進身體和智力的發育，加快身體恢復，是非常好的食物。

千張怎麼吃呢？今天給大家分享幾個做法，簡單美味，營養解饞，非常下飯，全家都愛吃。

一、青椒胡蘿蔔炒千張

準備胡蘿蔔、青椒、千張、大蔥、食鹽、雞精、香醋、生抽、白糖、食用油。

1、胡蘿蔔、青椒、千張洗乾淨，胡蘿蔔去皮切絲，青椒去蒂去籽切絲，千張切絲、大蔥切末。

2、起鍋燒油，下入蔥花爆香，倒入胡蘿蔔絲大火翻炒1分鐘，斷生后倒入青椒絲翻炒半分鐘。

3、放入千張絲，加入適量食鹽、生抽、香醋、雞精、白糖，大火翻炒均勻后即可出鍋。

二、紅燒千張結

準備千張、大蔥、生薑、木耳、干辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、食用油、白糖、清水。

1、千張洗乾淨，切成長條，再打成結。乾木耳用清水泡發，洗乾淨後去根，撕成小片。干辣椒、大蔥切段，生薑切片。

2、起鍋燒油，六成熱時放入蔥、姜、干辣椒、八角，小火炸出香味，倒入木耳大火翻炒1分鐘，不再炸鍋后倒入千張結，翻炒均勻後放入生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻。

3、倒入適量清水或高湯，沒過千張和木耳，大火煮至湯汁濃稠，加入適量雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

三、干煸千張

準備千張、干辣椒、花椒、生薑、香蔥、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、雞精、食鹽、胡椒粉、白糖、白芝麻、食用油。

1、千張洗凈切成絲，鍋里倒入適量油，燒熱後放入千張絲，炸至顏色金黃后撈出瀝油。碗里加入生抽、老抽、香醋、食鹽、雞精、白糖、清水，攪拌均勻。蔥薑蒜切末，干辣椒切段。

2、起鍋燒油，放入蔥薑蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入千張絲大火翻炒，倒入醬汁翻拌均勻，大火收汁后撒上白芝麻、香蔥末，即可出鍋。

四、水煮肉末千張

準備千張、豬瘦肉、豆瓣醬、八角、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、食用油。

1、豬瘦肉洗乾淨，切成薄片，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油抓拌均勻，醃制20分鐘。千張洗乾淨，切成寬條。蔥薑蒜切好。

2、起鍋燒油，放入蔥薑蒜、八角、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入清水大火煮開，放入千張煮2分鐘，撈出放在大碗底部。

3、把腌好的肉片一片片放入鍋中，加入適量食鹽、生抽、香醋、香油調味，肉片變色后撈出，放在千張上，倒入鍋里的湯汁即可。

覺得我的文章不錯，請給我點讚、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

校對 莊武