豬身上的這塊肉你嘗過嗎？口感勝過羊肉，營養媲美牛肉

在中國，豬肉一直以來都是人們餐桌上的常客。它不僅價格親民，而且烹飪方式多樣，深受廣大食客的喜愛。然而，在豬身上，有一塊珍稀的部位，其口感勝過羊肉，營養媲美牛肉，成為了食客們爭相品嘗的美食。今天，就讓我來為大家揭開這塊神秘豬肉的面紗。

這塊豬肉部位便是豬頸肉。豬頸肉位於豬的肩部和頸部之間，因其運動頻率較高，肉質緊實，脂肪分佈均勻，口感鮮嫩多汁。豬頸肉的營養價值也十分豐富，富含蛋白質、維生素B族、礦物質等營養成分，具有很高的滋補作用。值得一提的是，豬頸肉的價格並不便宜，目前在市場上售價高達35元一斤，堪稱豬身上最貴的部位。

豬頸肉的美味離不開正確的烹飪方法。為了保持其口感和營養，烹飪時應選用燉、煮、蒸等低溫烹飪方式。下面，就讓我為大家推薦幾道豬頸肉的經典美食，讓大家在家就能品嘗到這道美味。

1. 紅燒豬頸肉

紅燒豬頸肉是一道經典的川菜，色澤紅亮，口感鮮美。烹飪方法如下：

（1）將豬頸肉切成大小均勻的塊狀，用清水洗凈備用。

（2）熱鍋涼油，將豬頸肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

（3）加入適量的蔥、姜、蒜末炒香，再加入紅燒醬油、料酒、冰糖等調料。

（4）倒入適量的清水，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘，直至肉質軟爛。

（5）最後，撒上蔥花，出鍋即可。

2. 蒸豬頸肉

蒸豬頸肉是一道清淡健康的美食，保留了豬頸肉的原汁原味。烹飪方法如下：

（1）將豬頸肉切成薄片，用清水洗凈備用。

（2）將豬頸肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、蔥姜絲醃制15分鐘。

（3）將醃制好的豬頸肉片放入蒸盤中，上鍋蒸至熟透，大約需要15-20分鐘。

（4）出鍋后，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，即可食用。

3. 豬頸肉燉湯

豬頸肉燉湯是一道滋補養生佳品。烹飪方法如下：

（1）將豬頸肉切成塊狀，用清水洗凈備用。

（2）將豬頸肉塊放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后撇去浮沫。

（3）加入適量的料酒、蔥姜，轉小火燉煮1小時，直至肉質軟爛。

（4）最後，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花，出鍋即可。

豬頸肉的美味和營養，讓人無法抗拒。在35元一斤的價格面前，它無疑成為了豬肉中的貴族。然而，這道美味並非遙不可及，只要我們用心去烹飪，就能在家享受到這道佳餚。所以，下次在市場上遇到豬頸肉，別手軟，果斷把它帶回家，讓你的味蕾盡情領略這道豬身上的美味珍品吧！

校對 莊武