一、肉末腐竹煲

準備食材:腐竹，豬肉，番茄，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。番茄去皮，洗净后切成小塊。腐竹泡發，洗净后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒，炒至變色後放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一會兒。

3、番茄炒出汁后食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻後放入腐竹，加入半碗清水，蓋上蓋子焖煮五分鐘。

4、焖煮好了之後，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

二、口蘑炒雞翅

準備食材:雞中翅，口蘑，蔥段，薑片。

做法步驟:

1、雞中翅清洗乾淨，對半切開後用廚房紙吸幹水分，再放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和黑胡椒粉，抓拌均勻醃制三十分鐘。

2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至表面金黃，再放入口蘑翻炒一會兒。

4、口蘑炒軟後，加入黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。

三、口蘑炒牛肉

準備食材:牛肉，口蘑，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入生抽、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。口蘑清洗乾淨切成片。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入牛肉翻炒片刻，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入口蘑翻炒，炒軟後放入牛肉翻炒均勻，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

四、清燉羊肉

準備食材:羊肉，蔥段，姜絲，花椒。

做法步驟:

1、羊肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入米醋、薑片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨瀝幹水分。

2、把羊肉、姜絲、蔥段、花椒都放入高壓鍋中，加入米醋、胡椒粉、食鹽，蓋上蓋子焖煮一個小時。

3、焖煮至羊肉軟爛，就可以出鍋開吃了。

五、魷魚排骨湯

準備食材:魷魚幹，排骨，花生，薑片，蔥結，蜜棗。

做法步驟:

1、魷魚干提前浸泡，泡軟後清洗乾淨，再切成小塊。花生清洗乾淨即可。

2、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。

3、將排骨、魷魚幹、花生、蜜棗、薑片和蔥段都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入適量食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

六、土豆燉排骨

準備食材:排骨，土豆，薑片，蔥段，冰糖。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮，洗净后切成滾刀塊。排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥薑、料酒、生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味和上色，再加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子焖煮半個小時。

4、時間到，再放入土豆繼續焖煮二十分鐘。最後開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、平菇肉片湯

準備食材:瘦肉，平菇，雞蛋，蔥姜，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入醬油和澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。平菇清洗乾淨瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后切成小塊，再倒入適量開水煮開。

3、然後放入平菇和食鹽，蓋上蓋子煮五分鐘煮熟。最後放入瘦肉，煮兩分鐘煮熟，撒上蔥花即可出鍋開吃。

八、清蒸鱸魚

準備食材:鱸魚，薑片，蔥花，醬汁。

做法步驟:

1、鱸魚處理乾淨，清洗乾淨后切成小塊，再放入薑片和料酒，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、醬汁:碗中放入生抽、蒸魚豉油、開水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開后把鱸魚放進去蒸十分鐘。蒸熟後取出來，去掉薑片和汁水。

4、撒上蔥花淋入醬汁，澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。

校對 莊武