西紅柿雞蛋湯

成分：新鮮的西紅柿、雞蛋、蔥花、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、香油等。

步驟：首先，將西紅柿洗淨切塊，生薑切片。鍋中加入適量清水，放入生薑片，大火燒開後轉小火煮5分鐘，這樣可以去除水中的雜質和異味，讓湯底更加純淨。

將煮好的湯水倒入炒鍋中，放入西紅柿塊，用中火翻炒至西紅柿出汁。

當西紅柿炒至軟爛時，根據個人口味加入適量鹽和雞精調味。接著，用少量澱粉和水調成水澱粉，緩慢倒入鍋中勾芡，這樣可以使湯品更加濃稠，口感更佳。

在湯水再次燒開時，將打散的雞蛋液緩慢倒入鍋中，同時用筷子攪拌，形成漂亮的蛋花。

最後，撒上一些蔥花和胡椒粉提香增味，淋上幾滴香油增加口感層次。

紫菜麵片湯

成分：紫菜、麵粉、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、香油、胡椒粉等。

步驟：首先，將麵粉和水按照一定比例混合，製成柔軟的麵團。然後，將麵團擀成薄片，切成適當大小的面片。

紫菜是這道湯品的靈魂，它富含碘和其他微量元素，對身體健康非常有益。將紫菜撕成小塊，用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

鍋中加入適量清水，燒開後放入面片，用筷子輕輕攪動，防止面片粘連。

待面片煮熟后，加入紫菜和雞蛋液，繼續煮沸。

最後，根據個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋上幾滴香油，撒上蔥花，一碗美味的紫菜麵片湯就做好了。

雞蛋蝦滑湯

成分：鮮蝦、雞蛋、香菜、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉、雞精（可選）。

步驟：將鮮蝦去殼去蝦線，清洗乾淨后剁成蝦泥。蝦泥的細膩程度可以根據個人口感來調整。

在蝦泥中加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和澱粉，攪拌均勻后醃制10分鐘，讓蝦泥更加入味。

將醃制好的蝦泥裝入碗中，用筷子或者勺子將其攤平成蝦滑的形狀。也可以將蝦泥擠成小丸子狀，這樣更方便烹飪。

平底鍋燒熱后倒入適量油，將蝦滑放入平底鍋中，小火慢煎至兩面金黃，煎熟后盛出備用。

將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和雞精（可選），攪拌均勻備用。

鍋中倒入適量清水，加入切好的蔥段和薑片，大火燒開後轉小火煮5分鐘，讓湯底更加鮮美。

將煎好的蝦滑放入鍋中，繼續煮2-3分鐘，讓蝦滑充分吸收湯底的鮮味。

將攪拌好的蛋液慢慢倒入鍋中，同時用筷子攪拌，讓蛋液形成漂亮的蛋花。

根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味，撒上香菜末提香，煮沸后即可關火出鍋。

絲瓜豆腐湯

成分：絲瓜、嫩豆腐、雞蛋、雞精/雞高湯、鹽、清水、蔥、姜

步驟：絲瓜去皮切段，豆腐切塊，雞蛋打散備用。蔥切段，姜切片。

鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片，大火煮沸後轉小火煮10分鐘，以提高湯的鮮味。

將切好的絲瓜段放入鍋中，繼續煮5分鐘，至絲瓜變軟。

將豆腐塊輕輕放入鍋中，避免破碎，繼續煮3-5分鐘。

根據個人口味，加入適量的雞精或雞高湯，以及適量的鹽，攪拌均勻。

將打散的雞蛋液緩慢淋入鍋中，同時用筷子攪拌，使蛋液形成絲狀。

待蛋液凝固後，關火，盛出即可。

校對 黃豪