描述：湯色金黃，煎魚皮不破的秘訣大公開！湯鮮味美，蛋白質豐富，用湯汁拌飯都能大吃三碗，黃骨魚沒有碎刺，特別適合老人、孩子。
1. 黃骨魚5條，兩面打上花刀，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲，醃制20分鐘。（醃制的鹽建議多一些，把魚肉醃制入味，不用擔心太鹹，因為後面要煮湯）豆腐切大塊，蔥姜蒜適量，青紅椒各1個，紫蘇（如有）。
2. 鍋中倒入菜籽油，撒入薄鹽，油熱后倒入黃骨魚，不要頻繁翻動，一面煎好再翻另一面。（菜籽油煎魚再煮湯，色澤會更加金黃，如果再加點豬油，湯會更香，一定要油熱再下魚，魚皮才不容易破）
3. 魚煎好后，下入蔥薑蒜、一半的辣椒，爆香。
4. 倒入熱開水，燜煮5分鐘，加入1勺料酒，1勺蠔油，1勺生抽，半茶匙糖，少許胡椒粉，適量鹽調節鹹淡。（湯要鹹一點，後面才能把豆腐煮入味）
5. 豆腐鋪在砂鍋底部。
6. 倒入黃骨魚和湯，燜煮10分鐘。
7. 下入紫蘇，和剩餘一半的辣椒，再焖煮2分鐘。
8. 出鍋，太香啦！
小貼士：
鍋中倒入菜籽油，撒入薄鹽，油熱后倒入黃骨魚，不要頻繁翻動，可以有效避免粘鍋。