描述：夠做500克麵粉的麵團
1. 大蔥的蔥綠20來克切絲，姜絲10克，加一丟丟鹽，用手抓揉一下。
2. 加幾顆花椒（可省），150克開水，泡蔥姜水，勺子按壓一下更好。
3. 五花肉去皮。
4. 加薑50克（不喜歡薑味重的加30克），絞肉機，料理機處理成肉餡，自己剁也花不了多少時間。
5. 姜和肉一起剁，不喜歡吃到薑粒的需要剁細一點。
6. 剁好
7. 肉餡放盆裡，加入所有的調料，蔥姜水先不放。
8. 筷子朝一個方向攪拌肉餡，感覺有點粘了，就開始加蔥姜水，一次不要加多。攪拌後肉吃完水，再加，一共加了85克，前後分4次加的。
9. 混合好的肉餡，冷凍半小時。
10. 大蔥先用刀順著劃成掃把一樣，蔥頭那裡不切，然後再橫著切，就是小蔥花了。
11. 蔥花在包包子之前再加，不然會出水。
12. 攪拌一下，開包。