描述：👶作為一個媽媽，我總是想盡辦法讓挑食的孩子也能享受到美食。這道不太酸的酸湯餛飩就是我的一個嘗試。酸酸的湯汁，配上鮮嫩多汁的餛飩，真的是太棒了！👍👍

用料：

• 前腿肉（梅花肉）   500克
• 水（蔥姜水）   80克
• 雞蛋   1個
• 鹽   4-4.5克
• 老抽   5克
• 生抽   15克
• 蠔油   15個
• 十三香   少許
• 菌菇粉或雞精   2–3克
• 澱粉   5克
• 香油   15克
• 食用油   25克
• 小蔥或香蔥   3棵
• 薑末   適量
• 餛飩皮   500克
• 湯底   見步驟

步驟：

1. 梅花肉或前腿肉500克，加80克水絞成肉餡，或者買回來的肉餡加50克水攪打！雞蛋1個，鹽4–4.5克，老抽5克，生抽15克，耗油15克，十三香少許，菌菇粉或者雞精適量，澱粉5克，香油15克，食用油25克小蔥三根，姜沫少許

2. 攪打上勁兒，冷藏備用

3. 拿一張餛飩皮四周抹點水

4. 斜對折

5. 然後捏捏捏，包好后煮不完可以冷凍保存

6. 煮餛飩，水開下鍋，煮大概12分鐘

7. 餛飩湯底：陳醋1勺（喜歡酸湯的可以多加）生抽1勺，香油， 菌菇粉，糖，鹽適量，蝦皮紫菜（選擇加入）加入幾勺開水沖一下再加涼白開，以便中和餛飩的熱度

8. 大人吃可以放辣椒油香蔥香菜，醋加倍放，非常適開胃500克肉餡對應一斤餛飩皮，大概能包70左右個大肉餛飩