描述：嫩滑清爽的豆腐，也是我們家夏日餐桌的常客，營養滿滿又低脂，沒胃口的時候，直接當飯吃都行。做法十分多樣，常見是涼拌和煮湯。最近和東北的朋友學了這道醬潑，真的超級下飯~醬潑嘛，美味的關鍵就全在醬汁上，演示用的是肉醬。也可以參考之前分享過的醬扒菠菜，用炒蛋來配。肉末無需醃制，簡單炒幾下，再調味就行。建議大家選五花肉做，肥瘦間雜著，煸出的油脂特別香。豆腐的處理也很簡單，可以焯水，也可以蒸，小分隊還嘗試了煎製，都超美味。吃的時候一定要搭配著，滿口鹹香與嫩滑，眼鼻嘴和胃，全都大滿足✌️肉醬是偏乾的哦，大家在製作時，可以適當加入水澱粉，勾個薄薄的芡汁。
1. 豆腐切厚片。
2. 鍋中倒水，加鹽，水開放入豆腐，煮5分鐘。
3. 豆腐控幹水分，放入盤中。
4. 鍋中熱油，倒入肉末，煸炒出油脂。
5. 倒入黃豆醬，轉小火慢炒。
6. 倒入料酒和老抽，炒2分鐘。
7. 澆上肉末醬。
8. 放蔥絲和香菜即可。
9. 美味的一盤就完成啦~