描述：這個菜譜是經本人做了不下幾十次總結出來的俗話說實踐出真知，所以能在此與諸位分享自己的經驗，部分包含獨特的見解。保證讓你做完以後有種"學到了"的驚喜感，而且做出來比別人的香！PS: 如果給孩子做，講究點兒的就買鮮蝦，其實凍蝦就挺好的，畢竟也30多一斤呢。孩子不能吃辣就別放小米辣，其他做法一樣
1. 先把凍蝦拿出來泡水解凍，然後扒皮(也可以不去皮隨意)、 剔蝦線注意：保留蝦頭是關鍵！！！原因待會兒說
2. 提前在碗裡調料汁，參考：2勺生抽+2勺耗油+1勺料酒+0.5勺雞精+1勺白糖，鹽就不必放了(勺子是家裡吃飯用的那種不鏽鋼小勺兒)料汁的量根據蝦的數量來，蝦多的話等比例增加料汁的量就可以了！淺舉個🌰：如果大蝦數量減半的話以上2勺的量可以減為一勺，拿捏口味的標準也很簡單，調好用筷子蘸一下嘗嘗，口感差不多下鍋也不會❌
3. 準備妥當後，起鍋燒熱油，依次加入蔥薑，然後是蒜末小米辣同時下，炒一會兒
4. 倒入大蝦翻炒幾下，待蝦身都變熟色后加入提前調好的料汁注意：調小火，料汁不多，大火容易糊
5. 接下來靈魂一步來了❗❗❗這道菜的靈魂不在調料汁，而在於蝦頭裡的蝦黃！你可能不知道，蝦的黃是在頭部，這就是為什麼要保留蝦頭的原因，用鏟子挨個按壓蝦頭，頭掉了也沒關係，目的是把蝦黃都煸炒出來
6. 差不多了收汁出鍋，湯汁都用饅頭蘸光了，太香了也，和蟹黃有一拼！