在海鮮市場中，最常見的要數大蝦。由於價格相對較低，大蝦在諸多海鮮中廣受歡迎。虾肉富含高蛋白和低脂肪，是適合各類人群的健康食品。其肉質緊致、有彈性且鮮美，入口香氣四溢，令人食慾大增。
為了品嘗到口感最佳的大蝦，新鮮度至關重要。許多人購買到不夠新鮮的大蝦，會發現其口感欠佳，甚至顯得粘稠無味。因此，價格高低並不是選擇大蝦的關鍵，只需牢記以下四點，便能挑選到新鮮美味的大蝦，這樣做顯示出你是個行家。
在選購大蝦時，要注意其表面的光滑度和色澤。新鮮的大蝦顏色鮮豔、肉質緊實。如果大蝦的顏色異常甚至發黑，表面有黏膩感，並且肉質鬆軟，這樣的大蝦就是不新鮮的存貨，可能已經放置過久。這樣的蝦不利健康，買回去也是浪費。
無論是活蝦還是冷凍蝦，身體呈蜷縮狀態的是新鮮的標誌。即便是冷凍蝦，保持彎曲姿態的通常都是在新鮮時冷凍。如果蝦呈直線狀，這表明它們可能不是正常死亡的，冷凍類這樣的蝦，口感也不佳。
舉起大蝦查看，若發現蝦頭、蝦腿脫落或有脫落跡象，就不能購買。這是存放時間過長導致的結果，新鮮度不夠。即使再便宜，這樣的大蝦也不值得購買。
購買冷凍蝦時，注意顏色的變化。若大蝦整體呈白色，這意味著已經存放過久，不夠新鮮。煮后蝦皮和蝦肉容易連在一起，口感不對勁且黏膩。
通過以上幾點方法，您可以輕鬆挑選到新鮮、品質良好的大蝦，使得每一餐都更美味安心。