白菜煎蛋豆腐湯

材料：白菜：適量；雞蛋：2個；嫩豆腐：1塊；薑片：3-4片；大蔥：1根；鹽：適量；生抽：適量；清水：適量；食用油：適量

做法：

1. 準備食材：白菜洗凈，切成適當大小的段；豆腐切塊，雞蛋打散備用；姜切成薄片，蔥切成蔥花。

2. 炒雞蛋：熱鍋冷油，油熱后將打散的雞蛋液倒入鍋中，稍微凝固後翻動，使其成小塊，炒至金黃。盛出備用。

3. 炒香薑蔥：鍋中再加一點油，放入薑片和蔥花翻炒出香味。

4. 煮湯底：加入適量清水，煮沸後放入豆腐塊，輕輕攪拌。

5. 加入白菜：水開後，加入切好的白菜段，繼續煮沸約2-3分鐘，至白菜變軟。

6. 調味：加入適量的鹽和生抽，調整味道，根據個人口味適當增減調料。

7. 放入煎蛋：最後將之前煎好的雞蛋塊放入湯中，輕輕攪拌均勻，稍微再煮2-3分鐘，讓雞蛋的味道融入湯中。

番茄雞蛋豆腐

準備食材:番茄，雞蛋，嫩豆腐，醬汁。

做法步驟:

1、番茄削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。嫩豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐放進來攪拌均勻。

2、醬汁:碗中放入醬油、蠔油、番茄醬、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後倒入嫩豆腐雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後放入嫩豆腐雞蛋翻炒均勻。

5、然後倒入醬汁焖煮，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

雞胸肉炒時蔬

材料：雞胸肉 200克、西蘭花 適量、胡蘿蔔 1根、黃椒 1個、紅椒 1個、洋蔥 1/2個、大蒜 2瓣、生抽 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、食用油 適量、料酒 適量、姜 適量

步驟：

1. 準備雞胸肉：雞胸肉切片或切條，加入少許鹽、黑胡椒粉、料酒醃制10-15分鐘，醃制時間可以根據個人需要延長。

2. 處理蔬菜：西蘭花切小朵，胡蘿蔔切片或條，黃椒和紅椒切條，洋蔥切絲，蒜切末，姜切絲備用。

3. 焯水西蘭花：將西蘭花放入沸水中焯水，焯水2-3分鐘，水開后撈出立刻放入冷水中，保持西蘭花的脆嫩感。瀝干水分備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火，先加入薑絲和蒜末炒香，出香味后加入洋蔥絲翻炒。

5. 炒雞胸肉：將醃制好的雞胸肉加入鍋中，快速翻炒至雞肉變色，炒至雞肉表面微微焦黃，完全熟透。

6. 加入蔬菜：將胡蘿蔔條、紅椒條和黃椒條加入鍋中，翻炒均勻。炒至蔬菜微微變軟，但仍保持色澤鮮亮。

7. 最後調味：加入焯水後的西蘭花，翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調味，最後撒上黑胡椒粉，快速翻炒均勻即可。

8. 出鍋：炒至食材完全熟透，且味道均勻後，即可裝盤，享用美味。

黃豆燉豬蹄

材料：黃豆：150克、豬蹄：2只（約500克）、姜：3片、大蔥：1根、料酒：1勺、生抽：2勺、老抽：1勺、白胡椒粉：適量、鹽：適量、冰糖：適量、清水：1500毫升

步驟：

1. 準備黃豆：將黃豆提前浸泡4小時以上，最好浸泡一夜，這樣可以使黃豆更軟嫩，燉出來的湯也更加濃郁。

2. 處理豬蹄：豬蹄清洗乾淨，刮去表面毛髮，然後切成大塊。鍋中加入足夠的水，放入豬蹄，燒開後焯水。焯水時可加入幾片薑片去腥，焯水3-5分鐘后撈出，瀝干備用。

3. 燉煮材料：在燉鍋中加入1500毫升清水，放入焯過水的豬蹄，加入浸泡過的黃豆，薑片、大蔥段，和1勺料酒。大火煮開后，撇去浮沫，保持湯清澈。

4. 加入調味料：將2勺生抽、1勺老抽加入锅中，調色提鮮。然後加入適量的鹽，攪拌均勻。

5. 燉煮過程：將火調至小火，燉煮1.5至2小時。可以適時檢查湯的濃度和豬蹄的軟爛程度，如果湯水減少，可以適量加些水。

6. 加入冰糖：在燉煮過程中，加入適量的冰糖，冰糖不僅能提味，還能讓湯的味道更加醇厚。繼續燉煮30分鐘至1小時，直到豬蹄完全軟爛，湯汁濃郁。

7. 最後調味：燉煮好后，根據個人口味再適量調整鹽和白胡椒粉的量，攪拌均勻，出鍋前可以撒些蔥花增香，湯色鮮美，味道濃郁。

蘋果山藥排骨湯

準備食材:排骨，蘋果，山藥，胡蘿蔔，紅棗，薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、胡蘿蔔和山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。蘋果削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。紅棗清洗乾淨，去核備用。

3、將排骨、胡蘿蔔、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入蘋果和紅棗，繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上香菜碎即可出鍋開吃。

涼拌白蘿蔔

所需材料：白蘿蔔 1根、蒜瓣 3瓣、紅辣椒 1個（根據口味調整）、香菜 少許、醬油 1勺、醋 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺、鹽 適量、香油 1勺、花椒粉 適量（可選）

步驟：

1. 準備白蘿蔔：將白蘿蔔去皮，洗净后切成細絲或薄片（根據個人喜好），如果不喜歡蘿蔔絲太長，可以將切好的絲再切段。

2. 醃制蘿蔔絲：將切好的白蘿蔔絲放入一個大碗中，撒上適量的鹽，輕輕揉搓幾分鐘，幫助蘿蔔絲出水。醃制10-15分鐘，期間可以用手輕壓，讓蘿蔔更快速地出水。

3. 準備蒜泥和辣椒：蒜瓣剁成蒜末，紅辣椒切成小圈備用。如果喜歡更辣一些的口感，可以根據個人口味加入更多的辣椒。

4. 調製拌料：在一個小碗中，加入1勺醬油、1勺醋、1勺白糖、1勺辣椒油，攪拌均勻，直到糖完全溶解。可以根據個人口味適量調整酸甜的比例。

5. 準備香料：如果喜歡香氣濃郁的味道，可以加入1勺香油，另外還可以加入適量的花椒粉，增添麻辣感。

6. 拌合材料：將醃制好的蘿蔔絲輕輕擠去多餘的水分，放入一個大碗中。加入蒜末、紅辣椒圈，並將調好的拌料倒入蘿蔔絲中。

7. 攪拌均勻：用筷子輕輕攪拌均勻，讓每根蘿蔔絲都沾上調味料，最後撒上一些香菜點綴，增添色香味。

娃娃菜炒牛肉

材料：娃娃菜 300克、牛肉 200克（選擇嫩肩肉或裡脊肉）、大蔥 1根、姜 3片、蒜 2瓣、生抽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、鹽 適量、料酒 適量、食用油 適量、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 牛肉切片：牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽和胡椒粉，腌制10分鐘，説明牛肉入味。

2. 準備娃娃菜：娃娃菜洗凈，切成段，放入瀝水籃中瀝干水分。

3. 姜蒜蔥備料：姜切成絲，蒜切成末，蔥切段，備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱後，先放入薑絲、蒜末爆香，再加入蔥段炒至出香味。

5. 炒牛肉：加入醃制好的牛肉片，用中火翻炒至牛肉變色，表面微微焦黃，盛出備用。

6. 炒娃娃菜：同一鍋中加入少許油，先放入娃娃菜翻炒，加入適量的蠔油和少量老抽調色，繼續翻炒至娃娃菜變軟，稍微出水。

7. 合併炒制：將炒好的牛肉片重新放入鍋中，與娃娃菜一同翻炒均勻，加入適量鹽和胡椒粉調整口味，翻炒2-3分鐘，確保牛肉和娃娃菜熟透，味道均勻。

回鍋肉

食材準備：

五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣醬、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、鹽適量

做法步驟：

1. 五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量水、薑片、料酒，煮至八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2. 青蒜洗凈切段，姜、蒜切末備用。

3. 鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微捲曲，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入薑、蒜末和豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入炒好的五花肉片，加入生抽、白糖翻炒均勻。

6. 放入青蒜段，快速翻炒至青蒜斷生，根據口味適量加鹽調味，即可出鍋。

這 8 道家常菜，每一道都充滿了家的味道，趕快動手試試吧，讓您的家人在餐桌上享受美味的時光！

校對 莊武