江西臘鴨

江西臘鴨，是家的味道，炫了兩碗米飯

成分：臘鴨、白辣椒、紅辣椒面、蒜頭、蒜苗；

做法：臘鴨洗净切塊，下鍋焯水10分鐘（大家根據自己臘鴨的曬乾程度來調整時間）；

油熱下臘鴨炒出香味，下蒜頭炒香，再放白辣椒和辣椒麵炒勻，放一勺生抽、半勺老抽調味，倒入適量清水、少許糖，燜煮10分鐘，再放蒜苗、少許雞精炒勻即可；

紅燒乳鴿

乳鴿拿來紅燒簡直不要太香！

成分：乳鴿（人多可以準備兩隻）、香菇若干

配料：青紅椒、小米辣、蒜、姜、大蔥

調料：鹽、生抽、蠔油、老抽、醋、豆瓣醬、白糖、胡椒粉

步驟：乳鴿切塊洗凈備用，香菇也切塊

鍋內熱油下入蒜瓣、小米辣、薑片、大蔥段爆香，倒入乳鴿塊翻炒至表面微黃，加入一勺豆瓣醬快速翻炒上色，再用少許生抽、蠔油、鹽調味

加入香菇翻炒，適量胡椒粉、白糖和老抽進行快速翻炒。入味上色后加入開水半沒過成分，中小火焖煮20分鐘，期間可以加入青紅椒

因為乳鴿和香菇本身就非常鮮香，二者結合后的湯汁真的非常非常好吃！適合搭配米飯炫！

香辣炒雞翅尖

安排了香辣炒雞翅尖，真的太好吃啦，香辣過癮，外焦裡嫩，好吃到停不下來～

做法簡單，做一份煲劇慢慢吃吧

成分：雞翅500可，干辣椒，姜，蒜末

做法：雞翅冷水下鍋，加入姜，料酒焯水撈出，干辣椒剪開泡水一會兒

油熱放入雞翅煎至微微黃，放入蒜末炒香，加入桂皮，八角，香葉，泡過撈出的辣椒翻炒均勻

加入2勺生抽，半勺老抽，適量油，翻炒均勻，加入白糖1勺，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，雞精，翻炒均勻均勻

芋兒肥腸雞

食材：三個雞腿 芋頭 姜蒜八角 干辣椒 火鍋底料

做法：芋頭切滾刀塊，熱鍋熱油煎至表面金黃乘出備用

熱鍋熱油，下入薑蒜 干辣椒 八角 花椒炒香，下入豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油（不需要炒到火鍋底料完全化開，炒久了會糊鍋）

下入雞塊翻炒，翻炒出雞塊的水分；下入肥腸翻炒均勻；加入水沒過雞塊，燉煮15 分鐘；放入芋頭燉煮；10分鐘（有啤酒加入一罐啤酒更香）

另起鍋加油干辣椒花椒小火燒熱，放上蔥蒜潑上熱油即可（可省略熱油這一步）

麻辣牛蛙

配料：新鮮牛蛙，青紅辣椒，干辣椒，花椒，蒜末，青花椒油，火鍋底料，香菜，蔥花，生薑，白糖

醃制材料：生抽、玉米澱粉、白胡椒、洋蔥、生薑

做法：鍋里放油和小米椒炒香后加入適量火鍋底料，加水煮開后加入配菜煮熟撈出放碗底，再倒入提前醃制好的牛蛙煮熟，大概10分鐘，熟了以後建議關火悶20分鐘入味。出鍋前加熱一下就可以倒在配菜上，最後把蔥花，香菜，蒜末，花椒 ，青紅椒和白芝麻撒上后澆熱油

最後倒入青花椒油！！！劃重點，一定要加！！

校對 黃豪