腌鮁魚。
今天把家裡這條吃不完的大鮁魚用腌刀魚的方法腌上。這麼大的大鮁魚我覺得像小家庭最適合腌著吃，不腌幾頓也是吃不完。
·先把魚頭切下來，再用刀順著魚的脊骨從後邊片開，再扒開，之後再用剪刀剪成長條。看看魚籽就知道這條魚有多大了。
·這是用刀和剪刀，就這麼一條一條的切成寬條，這樣再把它分割成小段就能方便一點了。
·裝進盆裡，這些都是切好的魚肉、魚骨頭和魚頭，單獨裝在一個盆裡了。光這些肉就這麼多，再多清洗兩遍，裝在漏筐里控水。
·這一小盆是魚頭、魚骨頭還有兩個大魚籽。把控好水的魚肉段裝在一個大盆裡，在裡面放入適量的鹽，也不能放的太多，太多齁鹹就不好吃了。
·在裡面放入適量的花椒粒，再放上一點高度白酒，再來上一點胡椒粉、大塊的蔥、姜、蒜，再來上一點白糖、一點蒸魚豉油、再來上一點白醋。
·這個時候就把盆端起來，就這麼晃，這樣拌的更圓乎。腌個大約半個多小時的時間就把盆端起來，再這麼晃一晃，就這麼反覆，重複這個動作，多腌一會。
·剔下來這些魚骨頭還有魚頭，用豬油和植物油混合一下。我燉魚的習慣就是把魚都先這樣煎一下，最後出鍋的魚吃著口感一點都不腥。
·煎好的魚頭和魚骨頭在裡面放入家庭常備的小調料，最後放了一瓶啤酒，又放了家裡的烪肉湯。
看看這些魚頭和魚骨頭都燉了這麼一小鍋，你說這個魚得有多大？這些魚腌了大約能有六七個小時的時間，差不多了也可以腌上一個晚上。我是把它一塊一塊的放到食品袋裡，直接放冰箱冷凍，在吃的時候拿出來解凍，直接上鍋煎可省事了。
我是寶葫蘆，下期見。