對於一個北方人來說，餃子在生活中的地位簡直是太重要了。且不說餃子是北方節日的標配，大大小小的節日，最終都成了“餃子節”；就連日常吃飯，如果想不起要吃什麼，往往也是來上一碗餃子。
說起餃子，講究可就多了，俗話說“好吃不過餃子”，這裡頭恐怕可不包括超市裡的速凍餃子。雖說速凍餃子方便，可一拉配料表，名字叫豬肉水餃的，大多都摻了雞肉，更有甚者，用大豆蛋白代替，葷餃子變成了素餃子，卻還當肉的來賣。
既然現成的餃子這麼不安全，又懶又馋不想做飯的我，還是想出了個好主意。那就是去一軒餃子館，大快朵頤一番。一軒餃子館的餃子，是我在北京的餃子館里為數不多能吃出媽媽牌味道的餃子。
【阿魏草】
早就聽說這種長在新疆的阿魏草了，但是在北京的飯館里還是第一次吃到。
阿魏草是新疆特有的多年生一次性開花的植物，阿魏草有食用價值，也可以入藥。每年春季開花之前，最為鮮嫩，現在正是吃阿魏草的好時候。阿魏草雖然功效很多，但吃起來沒有什麼特殊的味道，與普通的野菜一樣，帶有一股清香的滋味。
在一軒，除了可以吃到阿魏草攤雞蛋，還可以吃到阿魏草黑豬肉餡的餃子，都很好吃哦！
【薺菜】
薺菜也是春季嘗鮮的一個重要菜品。薺菜，又被稱為“蔬菜大王”，也叫做“明目草”。不僅藥用價值高，吃起來也很美味。
這次在一軒吃到了用芥菜炸的素丸子，清新酥脆。還有砂鍋丸子芥菜湯，也是格外的清新鮮美。兩種各有特色，喜歡的朋友，可以都嘗嘗看。