孩子挑食是讓許多家長頭疼的問題，但只要用心烹飪，用美味和營養吸引他們，就能輕鬆解決這個難題。今天，我將為您分享 8 道讓孩子欲罷不能的健康美食，詳細介紹它們的做法，讓您在家也能輕鬆搞定孩子的飲食。

黃瓜拌蝦仁

材料：蝦仁 200克、黃瓜 1根、大蒜 2瓣、紅椒 1個（可選，增加色彩）、白醋 1勺、生抽 1勺、鹽 適量、糖 適量、香油 1小勺、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁洗凈，去掉蝦線，放入碗中。用少許鹽和胡椒粉醃制10分鐘，提升蝦仁的鮮味。

2. 焯水蝦仁：鍋中加水，燒開後加入蝦仁焯水，約2-3分鐘，直到蝦仁變色且熟透。撈出蝦仁，用冷水沖涼，保持其脆嫩口感。

3. 準備黃瓜：黃瓜洗凈，切成薄片或條狀。為了使黃瓜更有口感，可以在切好的黃瓜上撒些鹽，靜置5分鐘，出水後用廚房紙巾擦乾。

4. 切蒜末：大蒜去皮，切成蒜末，放入小碗中備用。

5. 調味汁：在一個小碗中，加入1勺生抽、1勺白醋、適量糖、香油，攪拌均勻，直到糖完全溶解，成為調味汁。

6. 混合成分：將焯過水的蝦仁、切好的黃瓜和蒜末放入大碗中，加入準備好的調味汁。

7. 拌勻裝盤：將所有食材拌勻，確保蝦仁和黃瓜充分吸收調味料，最後可以撒上切好的紅椒條增加色彩，調味后可立即享用。

口蘑炒蘆筍

準備食材: 口蘑、蘆筍、蒜末、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、蘆筍清洗乾淨切小段，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

2、清洗乾淨口蘑切薄片，然後準備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入口蘑炒軟。

3、接著倒入蘆筍一起翻炒均勻，再加入食鹽、生抽和黑胡椒碎調味提鮮。

4、最後繼續翻炒均勻入味以後，即可出鍋開吃。

鳳梨牛肉粒

準備食材: 鳳梨、牛肉、姜絲、黑胡椒碎、歐芹碎。

做法步驟:

1、牛肉切成小塊，然後加入澱粉、黑胡椒碎、姜絲、生抽、蠔油和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、鳳梨去皮切丁，然後放入食鹽水中浸泡半小時，去除酸味，接著撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉塊煸炒至變色，再倒入鳳梨丁一起翻炒均勻。

4、接著放入少許白糖提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後撒入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。

娃娃菜蒸雞腿肉

材料：娃娃菜 200克、雞腿肉 2個（約300克）、姜 適量、蒜 適量、料酒 1勺、醬油 1勺、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、香蔥 適量（可選）

做法：

1. 準備雞腿肉：雞腿肉洗凈，去掉骨頭和皮，切成薄片或塊狀，用料酒、醬油、鹽和白胡椒粉醃制20-30分鐘。薑蒜切末，蔥切段備用。

2. 準備娃娃菜：娃娃菜洗凈，切成適當的段或保持整株，方便蒸制。

3. 處理蒸鍋：鍋中加入適量的水，先燒開，準備蒸屜或蒸盤。

4. 蒸娃娃菜：將娃娃菜放入蒸屜中，均勻擺放。蒸屜上放一層油紙或錫紙，可以避免蒸汽直接接觸蔬菜，使其口感更加嫩滑。蒸10分鐘左右，直到娃娃菜變軟。

5. 準備蒸制雞腿肉：將醃制好的雞腿肉塊均勻地擺放在娃娃菜上面，撒上切好的薑蒜末和蔥段。

6. 蒸制雞腿肉：將蒸屜放入已經預熱的蒸鍋中，用中大火蒸20-25分鐘，蒸至雞肉熟透，肉質鮮嫩。

7. 最後調味：蒸好后，可以取出，淋上一點香油，增添香味。如果喜歡口感更濃郁，也可以撒上一些香蔥末和額外的醬油進行調味。

玉米羊肚菌排骨湯

準備食材: 玉米、胡蘿蔔、山藥、羊肚菌、排骨、薑片。

做法步驟:

1、剁成小塊的排骨下鍋焯水，接著加入薑片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、把山藥、胡蘿蔔去皮，然後和玉米一起切成小塊放入燉鍋中，接著加入羊肚菌、薑片和適量的清水。

3、最後大火煮開，接著轉中小火燉煮一個小時，再加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

香辣魚塊

所需材料：鯤魚（或其他白魚） 300g；紅椒 1個；青椒 1個；干辣椒 適量；姜蒜 適量；生抽 1湯匙；老抽 1/2湯匙；料酒 1湯匙；辣椒粉 適量；食鹽 適量；澱粉 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；白糖 1/2湯匙

步驟：

1. 準備魚塊：將鰵魚或你喜歡的白魚洗凈，切成大約2-3釐米見方的魚塊，放入碗中，加入1湯匙料酒、適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘以去腥和入味。

2. 準備蔬菜和調料：青椒、紅椒洗凈切成小塊，薑蒜切末，干辣椒剪成段備用。

3. 裹澱粉：醃制好的魚塊裹上一層薄薄的澱粉，這樣炸出來的魚塊更加酥脆。

4. 油炸魚塊：鍋中加適量油，油熱後，放入裹好澱粉的魚塊，炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油備用。

5. 炒香配料：另起鍋，倒入少許油，加入薑蒜末和干辣椒段，小火炒香，注意火候，不要炒焦。

6. 加入辣椒粉和調味料：加入1湯匙辣椒粉，1湯匙生抽，1/2湯匙老抽，1/2湯匙白糖，快速翻炒均勻，直到辣椒粉香味四溢。

7. 翻炒魚塊：將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒均勻，讓每塊魚塊都均勻地裹上香辣的調料，炒勻后加入青椒和紅椒塊，翻炒幾分鐘，直到蔬菜熟軟。

8. 收汁裝盤：如果鍋中有多餘的汁液，可以大火稍微收汁，使調味料更濃稠，最後裝盤即可。

胡蘿蔔土豆燉牛腩

材料：牛腩 500克；土豆 2個；胡蘿蔔 2根；姜 3片；大蔥 1根；大蒜 3瓣；八角 2顆；老抽 適量；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備食材：牛腩洗净切成大塊；胡蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊；土豆去皮切塊；姜切片；大蔥切段；大蒜拍散。

2. 焯水牛腩：鍋中加水，將切好的牛腩塊放入冷水中，加入幾片薑片，開火燒沸。水開後，撇去浮沫，煮約5分鐘，撈出牛腩瀝水備用。

3. 爆香調料：另起鍋，加入適量食用油，放入蔥段、薑片、蒜瓣炒香。然後加入八角，繼續翻炒出香味。

4. 煸炒牛腩：將焯過水的牛腩塊放入鍋中，加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，至牛腩表面微微變色。

5. 加入料酒：加入適量料酒，翻炒均勻，去腥提香。

6. 加入蔬菜：將胡蘿蔔和土豆塊放入鍋中，繼續翻炒均勻。炒至蔬菜表面稍微變色，釋放出香氣。

7. 燉煮：加入足夠的清水，水量要能沒過牛腩和蔬菜。加鹽、白胡椒粉調味，翻勻后，轉小火燉煮1.5小時，直到牛腩變軟，土豆和胡蘿蔔熟透，湯汁濃郁。

8. 收汁：根據口味可以適量調整鹽，待牛腩軟爛，湯汁濃稠時，即可關火，出鍋裝盤。

糖醋裡脊

材料：豬裡脊肉 300 克、雞蛋 1 個、澱粉、麵粉、鹽、料酒、白糖、醋、番茄醬、蔥姜

做法：

1. 豬裡脊肉洗凈切成條，放入碗中，加入鹽、料酒、蔥姜醃制 15 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉和適量清水，攪拌成麵糊。

3. 將醃制好的裡脊肉放入麵糊中，裹勻麵糊。

4. 鍋中放油，燒至六成熱，放入裡脊肉炸至金黃撈出。

5. 待油溫升高，再次放入裡脊肉復炸至酥脆撈出。

6. 鍋中留底油，放入白糖、醋、番茄醬，小火熬制濃稠。

7. 放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使裡脊肉均勻裹上醬汁即可。

這 8 道健康美食，不僅美味可口，而且營養豐富，相信一定能讓您的孩子告別挑食煩惱，愛上吃飯！

校對 黃豪