一提到蒜香麵包，不喜歡吃蒜的朋友可能會把自己勸退，覺得它的口感會比較奇怪，但如果你有嘗試過的話，一定會把自己的刻板印象打破，它的口味反而是很令人驚喜的，越吃越香，大蒜巧妙融合到麵包裡，開啟了不一樣的味蕾體驗。口感香脆，內里綿軟，烘烤時還有濃郁的蒜香味飄出，很是吸引人，吃起來非常爽口，相信不愛吃大蒜的朋友，也會被它征服！

這款麵包的口感是偏鹹口的，平時吃多了甜口麵包，偶爾也可以換點其他口味的嘗嘗鮮，豐富下味感。出鍋時的賣相很高，看著也特別有食慾，作為早餐或者下午茶都甚佳！

麵團經過烤箱熾烈的烘烤，鹹香四溢，一出爐外皮焦脆，咬一口還有“嘎嘣”的聲音，組織細膩綿軟，口感豐富，堪稱是鹹口麵包的經典。

-蒜香小麵包-

麵團：高筋麵粉/250g、雞蛋/1個、牛奶/120g、細砂糖/35g、鹽/2g、酵母/3g 、淡味黃油/30g

裝飾：芝士粉/適量

蒜蓉醬：淡味黃油/50g、鹽/1g、蔥花/6g、蒜末/25g

熟練耗時：30分鐘（不包含發酵時間）

工具：廚師機、烤箱

份量：3-5人份（9個）

圖文步驟

1.把麵團中除黃油以外的食材放入廚師機中，中速揉出厚膜。

2.加入提前軟化後的黃油（30g），繼續中速揉出薄膜。

3.蓋上保鮮膜，室溫或烤箱發酵至兩倍大。

4.軟化後的黃油（50g）加入蔥花、鹽、蒜末混合均勻，裝入裱花袋待用。

5.把發酵好的麵團拍打排氣，平均分成9等份，依次搓圓，表面噴上少許清水。

6.粘上芝士粉，放入烤盤，烤箱發酵至1.5倍大。

7.在發酵好的麵團上，用剪刀或小刀割出“十”字口，擠入蒜蓉醬。

8.放入預熱好的烤箱，中層，180度，烤約15~20分鐘就可以了。

做完的小餐包室溫密封保存可以放2天，冷凍保存可以放一周。百搭又好吃，而且也簡單易做，一次做多一點，一個星期都有餘糧！

校對 黃豪