描述：這道真的比酸菜魚還好吃，酸辣開胃，得到全家一致好評，又是光碟的一天~
1. 雞肉洗淨剁塊，用鹽、生抽、老抽、料酒醃制30分鐘，油熱下雞塊煎到兩面微黃，炒幹水分（油變清澈），放薑蒜、花椒、八角炒出香味
2. 放少許紅燒醬油上色，倒入適量清水，燜15分鐘，放入適量黃貢椒、剁辣椒、小米辣炒一分鐘；
3. 再倒入酸菜炒出香味，放少許雞精再炒一分鐘，取一砂鍋放少許油，油熱下蔥白爆香，倒入炒好的酸菜雞塊，調小火蓋上鍋蓋，邊緣淋一圈米酒焗2分鐘；
4. 燜幹水分，最後放點蔥段即可；
