一個大家庭里人口眾多，每一頓飯都是考驗下廚人的本事，有老有少吃得口味也不一樣，所以每一餐盡量做到老少鹹宜的家常菜就已經簡單了，如果你家裡也是人多的話，那就必要學一下今天我分享的這3道菜了，人越多越適合，口味適中老少鹹宜，不僅下飯更下酒，真的太香了，別再猶豫了，趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【冷吃香辣雞翅尖】

主要食材：雞翅尖，干辣椒，香葉，八角，花椒粉，辣椒粉，白糖，白芝麻，孜然粉，老抽，生抽，先鹵後炸，雞翅軟糯脫骨麻辣鮮香，要是放到外面擺地攤，那不得一下子就被搶完了。

【具體做法】

1、雞翅尖冷水下鍋，加入適量的八角，桂皮，香葉和干辣椒，再來半勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，大火煮開后小火慢燉個30分鐘左右關火，讓雞翅在這鍋鹵水裡浸泡6個小時以上，鹵水和雞翅就都好了。

2、起鍋燒油7成油溫爆香泡發過的干辣椒，辣味出來倒入鹵水雞翅尖，再來1碗的鹵水，接著加入1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白砂糖，1勺白芝麻。

3、不斷地翻炒，把配料翻炒均勻后，就可以出鍋開吃了，這道菜適合家裡要喝酒的人做下酒菜，那是一絕了。

【五花肉炒韭菜】

主要食材：五花肉，蒜末，小米辣，韭菜，是，老抽，蠔油，鹽，經典的葷素搭配好吃不貴，上菜非常快，平時加餐加位什麼的，來上一道五花肉炒韭菜，簡單又好吃。

【具體做法】

1、五花肉切成中等厚度，把鍋燒熱後下入五花肉，慢火煸炒出多餘的油脂，接著下入蒜末和小米辣圈，爆炒出香辣味。

2、接著加入半勺老抽增加一些色澤，就可以放入韭菜了，這裏建議大家韭菜切成一口吃下去的長度適宜。

3、開大火炒至韭菜段開始變軟斷生的時候，再來1勺生抽，半勺蠔油，適量的鹽和雞精，繼續大火翻炒就可以出鍋了，五花肉入味，韭菜清脆，太香了。

【芹菜炒牛肚】

主要食材：牛肚，芹菜，小米辣，米酒，辣椒粉，薑片，蔥段，八角，料酒，蔥白，這樣炒出來的牛肚好吃是好吃，就是太費米飯了，越嚼越香，牙口好的年輕人一定不能錯過這道菜。

【具體做法】

1、牛肚冷水下鍋加入蔥段薑片和1勺料酒，再來個八角，大火煮開焯水撇掉浮沫后，再煮個15分鐘左右，撈出來過一遍涼水再切成小段備用。

2、起鍋燒油爆香蔥姜小米辣后，把牛肚倒入鍋里，翻炒幾輪后再加入2勺生抽增加底味，少許的雞精和鹽，再來半勺老抽調色，1勺辣椒粉增鮮，大火翻炒出香辣味。

3、再沿著鍋邊淋入一圈米酒炝出香氣，加入半碗清水大火煮開個2分鐘左右，最後加入芹菜段，青紅辣椒圈，大火翻炒2-3輪，炒至配菜斷生，就可以出鍋上菜了。

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校對 黃豪