一、年糕紅燒排骨

準備食材: 排骨、年糕、蔥姜蒜、八角、香葉、熟芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、年糕切成小條，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒融，接著加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、然後加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，再加入料酒、食鹽、生抽、老抽、蠔油調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味。

4、最後加入適量的清水焖煮二十分鐘，然後放入年糕一起焖煮收汁，再撒入一把熟芝麻點綴，即可出鍋開吃。

二、洋蔥焖雞腿肉

準備食材: 雞腿、洋蔥、蔥薑蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然後加入料酒、黑胡椒粉、澱粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗乾淨洋蔥切條，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入蔥薑蒜末炒香。

3、然後倒入洋蔥一起翻炒均勻，接著加入生抽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最後淋入清水一起焖煮三分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、鳳梨咕咾肉

準備食材: 雞胸肉、鳳梨、青紅椒、蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗好切丁，然後加入澱粉、料酒、胡椒粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好鳳梨、青紅椒和蒜末，再起鍋燒油，油溫六成熱后，再往醃制好的雞胸肉加入澱粉抓拌均勻，接著把雞胸肉下鍋油炸。

3、炸至兩面微黃后撈出，待油溫升高後，再倒入復炸至兩面金黃酥脆，然後撈出控油。

4、調製醬汁，取碗加入生抽、蠔油、番茄醬、香醋、白糖和小半碗清水攪拌均勻即可。

5、鍋中留底油，繼續加熱後，再倒入鳳梨和和彩椒一起翻炒一分鐘，接著倒入醬汁和炸好的咕咾肉一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。

四、香辣排骨

準備食材: 排骨、蔥薑蒜末、青紅椒、蒜苗、薑片、蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、切好蔥薑蒜末、青紅椒和蒜苗，再熱鍋燒油，油熱以後，放入排骨煸炒油煎。

3、煎至排骨兩面金黃后，再加入蔥薑蒜末炒香，然後加入料酒、生抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味。

4、最後往裡加入清水焖煮二十分鐘，再倒入蒜苗和青紅椒大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

五、鳳梨焖雞翅

準備食材: 雞翅、鳳梨、薑蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞翅清洗乾淨改花刀，然後加入料酒、澱粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、鳳梨去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞翅煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃后，再加入薑蒜末炒香。

3、接著加入鳳梨一起翻炒均勻，然後放入食鹽、蠔油和雞精調味提鮮，再淋入適量的可樂一起焖煮。

4、焖煮三分鐘左右後，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

六、酸菜炒雞雜

準備食材: 雞雜、酸菜、蒜苔、芹菜、蔥薑蒜末、小米辣、姜蔥。

做法步驟:

1、雞雜清洗乾淨切好，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、切好酸菜、蒜苔、芹菜、蔥薑蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末和小米辣爆香。

3、接著倒入雞雜大火翻炒，然後加入料酒、生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、然後把芹菜和蒜苔倒入炒一分鐘，接著倒入酸菜一起翻炒均勻，再加入蠔油、白糖調味提鮮。

5、最後再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、娃娃菜炒牛肉

準備食材: 娃娃菜、牛肉、蒜末、姜絲、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入薑絲、黑胡椒粉、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、 清洗乾淨娃娃菜切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入娃娃菜大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至娃娃菜斷生。

4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、紅燒魚塊

準備食材: 草魚、蔥薑蒜末、小米辣、姜絲、蔥段。

做法步驟:

1、草魚剁成小塊，然後加入料酒、澱粉、姜絲、蔥段、生抽、蠔油一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、切好蔥薑蒜末和小米辣，然後往醃制好的魚肉加入澱粉、椒鹽一起抓拌均勻，再起鍋燒油。

3、油熱以後，把魚肉放入油炸，炸至魚肉兩面金黃後，盛出備用。

4、鍋中留底油，繼續加熱後，再倒入蔥薑蒜末和小米辣爆香，接著倒入魚肉一起大火翻炒均勻。

5、最後加入適量的生抽調味提鮮，再淋入清水一起焖煮一分鐘入味，接著放入一把蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

校對 黃豪