無需發面，一口下去滿嘴香，初中生的早餐這樣做，太省事了！

自從孩子進入初中，每天清晨睡懶覺真的是非常奢侈的一件事，六點半必須保證孩子能吃上早餐，最初生物鍾還沒調整過來的時候，我跟大多數寶媽一樣，冰箱裡囤了滿滿的半成品，就圖省事了，可是孩子吃過兩三次之後就厭煩了。這開春了，到了孩子長個子的黃金期，早餐真的馬虎不得，早餐吃不飽，到學校餓肚子，注意力也會不集中，自然會影響上課效率。所以最近的早餐，我還是盡量早起親手做。

今天的早餐我做的鍋貼，真的超省事，不需要和麵，不需要發面，外皮酥脆，裡面的餡兒飽滿多汁，還有QQ彈的蝦仁，一口下去真的滿嘴香。

鍋貼是徐州的特色早餐，大街小巷，幾乎賣包子的早餐店都會有鍋貼，香噴噴油亮亮，香氣四溢，看著都馋，早餐店的鍋貼是現和麵現包，如果我們自己在家做，早晨又要和麵又要包餡兒，太費時間了，所以我通常會用餃子皮來做。頭天晚上買好餃子皮，將肉餡拌好，第二天早晨直接包好上鍋煎，這樣就省事多了。

餃子皮做出來的鍋貼，外皮一樣酥脆不幹硬，一起來看看具體做法！

【豬肉蝦仁鍋貼】

主要食材：餃子皮20張，肉餡兒300克，蝦仁100克，雞蛋一個，生抽15克，老抽10克，蠔油15克，鹽3克，胡椒粉3克，熟油15克，香油一勺，蔥姜水80克，蔥姜適量

【具體做法】

1、一部分大蔥生薑切碎，加入熱水浸泡10分鐘，泡出濃郁的蔥姜水，取80克少量多次加入肉餡中，每一次都充分攪拌至水分完全被吸收，然後加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽順時針攪拌至上勁，加入大塊蝦仁拌勻，放入蔥薑，淋上燒熱的熟油再次攪拌均勻，最後加入一勺香油拌勻。

2、餃子皮擀成長長的橢圓形，如果自己和面的話，麵粉加鹽，加清水揉成軟硬適中的麵團就行。在餃子皮中間放上豬肉蝦仁餡兒，邊緣抹一層清水，中間對折捏緊。

3、電餅鐺刷油，放入包好的鍋貼，先煎上兩三分鐘。建議新手用電餅鐺或者不粘鍋來做，這樣不容易糊底。

4、等底部微黃，加入没过锅贴三分之一的淀粉水。澱粉水的做法：一勺澱粉加入半碗清水，加入一勺油攪拌均勻。

5、蓋上蓋子煎五六分鐘，等湯汁收的差不多了，可以撒上一些芝麻香蔥。

6、最後可以翻過來再煎一兩分鐘，這樣鍋貼就做好了。

酥脆筋道，餡兒滿滿的湯汁，鍋貼用餃子皮來做，真的省事又好吃，搭配小米粥或者胡辣湯，早餐妥妥的解決了。

鍋貼是用油煎的，如果想吃的清淡一些，或者家裡老人牙口不好，包好的鍋貼還可以直接上鍋蒸10分鐘，做出來同樣好吃。我這裡肉餡兒比較多，20張餃子皮包完之後還會剩下一半的餡兒，直接用來包餃子或者包包子都可以。

校對 黃豪