我今天用了一個大蘋果，先將外皮去掉，然後給它清洗乾淨，先切再切絲，最後在改刀切成小碎丁，切好以後裝入大碗中，加入一大勺白糖，攪拌均勻，放這醃制十分鐘，不喜歡吃糖的可以少放一點，時間到後，可以看出這個裡面已經腌漬出很多水分了，然後準備一碗糯米粉，分次少量的倒在裡面，倒邊攪拌，因為蘋果所含的水分有所不同，所以裡面的糯米粉我們也可以酌情的增減些，如太乾果的話加入一些開水，繼續將它攪拌均勻，最後攪成大的面絮狀后，下手給它揉成團。
揉好以後揪下一小塊將它攥實，然後揉成小圓球，接著準備一碗清水，在表面蘸入一層清水，然後再沾一層面包糠，邊沾邊給它壓成一個小圓餅，全部做好以後在平底鍋中放入一點食用油，將它放入平底鍋中，然後調中火兩面給它翻著烙，每隔40秒左右給它翻一個個，全程翻兩次面左右，最後烙至兩面全部金黃，而且微微鼓包用筷子一摁能迅速回彈，說明已經熟好，然後將它撿出裝盤。
這個蘋果糯米糕就做好了，外皮酥脆，內里香甜軟糯，不僅柔軟筋道，還有一股蘋果的清香味兒，就算涼了也不會變硬，而且會更筋道，真的是特別好吃。
校對 黃豪