描述：記錄下自己經常做，覺得口味不錯的醬汁，還有在家用手邊就有的調料就能製作的方法。
1. 把香料部分的黃梔子壓扁拍碎，和其他香料放入料包包好。黃梔子是為了成品好看上色用的，沒有這個也可以，出來雞皮是白色的，沒有黃色的有食慾好看。起鍋燒水，水開香料放進去煮10分鐘，點一些料酒，煮出顏色和香味。水開後，拎著雞腿肉3上3下燙熟表皮。然後中火煮15~20分鐘左右，根據雞腿大小靈活掌握，撈出泡冰水30分鐘。
2. 雞腿肉切成筷子頭大小，底部鋪上豆芽，雞肉碼上去。
3. 把白酒和辣椒，五香粉攪拌均勻，油燒到160度左右(冒煙)，分成3次，開始澆辣椒。分成3次是為了不同溫度激發辣椒香味，澆好以後攪拌均勻，蓋上保鮮膜放半小時左右等香味混合。然後用濾網過濾掉殘渣只留下紅油，残渣可以放罐子保存。紅油裡加入白芝麻，紅油完成。
4. 擺盤好的雞肉上，把醬汁部分所有材料混合攪拌均勻。煮雞原湯根據材料的多少適當增加或者減少，原則上所有材料都能浸到醬汁里即可。澆上調好的醬汁，最後均勻淋上紅油沒過雞肉。※花椒粉用買的就行，自己有時間可以把花椒用無油的鍋炒一下，自己磨成粗花椒粉，會更香。
5. 不著急吃可以先放進冰箱冷藏，冰冰的口感更好，還能更加入味。我自己家都是上午做，晚上吃。要上桌的時候，撒上花生碎，香蔥，香菜，就可以吃啦。
小貼士：
花生可以用現成的鹽焗花生，自己做的話可以用去皮花生空氣炸鍋180度10分鐘~15分鐘左右炸熟，也可以用鹽自己炒花生。