在美食的世界里，每一道菜都是一場味蕾的盛宴。今天，為您精心準備了 8 道營養豐富、開胃下飯的美食，讓您在家就能輕鬆享受美味的餐食時光。

肉末豌豆燒豆腐

【成分準備】

豆腐、豌豆、豬肉、午餐肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、澱粉

【製作方法】

1、首先準備一些豌豆剝粒后清洗乾淨；

2、再準備一塊嫩豆腐切成小塊。

3、準備小塊豬肉剁細；

4、準備小塊午餐肉切成丁；

5、然後就起鍋燒水，加入少許鹽，然後下入豆腐焯水後撈出。豆腐撈出後放入冷水中再浸泡個十多分鐘，這樣能更好地去除豆腐的豆腥味和澀味；

6、食材全部備齊后就起鍋燒油，油熱后先下入肉末翻炒變色，再加入蔥薑蒜末炒香，然後下入午餐肉和豌豆翻炒一下后加入適量清水燒開；

7、水燒開后先調味，加入適量鹽、生抽、糖，然後下入豆腐燒個5、6分鐘后就倒入適量水澱粉勾芡，湯汁收濃后出鍋裝盤撒上蔥花即可。勾芡我們要分三次哦，這樣豆腐才能均勻地裹上芡汁。

萵筍炒雞蛋

準備食材:雞蛋，萵筍，蒜末。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中，攪散備用。萵筍削掉外皮，清洗乾淨切成薄片，焯水煮至斷生，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入萵筍翻炒均勻。

4、然後倒入雞蛋，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

包菜炒蛋

材料：包菜（捲心菜） 200克；雞蛋 3個；大蒜 2瓣；鹽 適量；醬油 1湯匙；食用油 適量；雞精（可選） 少許；白胡椒粉 適量；小蔥 適量（可選，裝飾用）

步驟：

1. 準備食材：包菜洗凈后，切去根部，撕開菜葉，再切成細絲。大蒜剁成蒜末，雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用。

2. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱後，先將打好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子輕輕攪拌，炒至雞蛋成塊狀，表面微焦時撈出備用。

3. 爆香蒜末：鍋中再加適量油，油熱後放入蒜末，小火翻炒出香味，注意不要炒糊。

4. 炒包菜：將切好的包菜絲放入鍋中，快速翻炒均勻，炒至包菜變軟。此時可以加少量的水，幫助包菜更好地煮熟。

5. 調味：在炒包菜的過程中，加入適量的鹽和雞精（可選），繼續翻炒，調整口味。

6. 加入雞蛋：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，和包菜一起翻炒均勻，確保雞蛋和包菜充分融合。

7. 完成炒制：最後根據個人口味，撒上適量的白胡椒粉，再炒幾下，確保炒勻，最後可撒上一些蔥花做裝飾。炒至包菜軟嫩，雞蛋入味即可盛出。

青椒拌大蔥

所需材料：青椒 2-3個；大蔥 2根；蒜瓣 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 1小勺；白糖 適量；紅辣椒（可選）1個；醋 1小勺；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：青椒洗凈，去籽，切成細絲。大蔥洗凈，切成細長段。如果不喜歡蔥的辛辣味，可以將蔥絲泡水稍微去腥。蒜瓣切末，紅辣椒切成小段（根據個人口味調整辣度）。

2. 焯青椒：鍋中加入適量的水，燒開後放入切好的青椒絲，快速焯水約1分鐘。青椒焯水後，立即撈出放入冷水中浸泡，保持其脆感和顏色。焯水有助於去除青椒的生澀味。

3. 炸蒜末和辣椒：鍋中加入少量油，放入蒜末和紅辣椒段，小火炒香。注意不要炒焦，炒至香味四溢即可。

4. 調味汁：在一個小碗中，加入1小勺醬油、1小勺醋、適量白糖、少許鹽，攪拌均勻，調成酸甜口味的調味汁。根據個人口味適量調整。

5. 拌蔥絲：將切好的大蔥段放入大碗中。如果喜歡蔥的脆口感，可以稍微用鹽醃制一會兒，這樣蔥味會更加柔和。

6. 混合青椒和蔥絲：將焯過水的青椒絲和準備好的大蔥段放入大碗中，加入炒香的蒜末和辣椒。

7. 拌勻調味：最後將調味汁倒入大碗中，快速攪拌均勻，讓青椒、蔥絲、蒜末和辣椒完全融合，入味即可。

8. 裝盤：將拌好的青椒大蔥裝入盤中，撒上少許香菜葉作為裝飾（可選），即可食用。

茼蒿木耳百合雞蛋湯

食材：茼蒿200克，干黑木耳10克，鮮百合1個，雞蛋2個，枸杞10克，香油少許，鹽適量。

1. 黑木耳提前泡發后撕成小朵，茼蒿洗净切段，百合剝片洗凈，雞蛋打散備用。

2. 鍋中加清水燒開，先放入黑木耳煮5分鐘，再加入百合煮2分鐘。

3. 倒入茼蒿，待水再次沸騰后，淋入雞蛋液形成蛋花，撒入枸杞，加鹽調味，滴幾滴香油增香即可。

熘肝尖

材料準備：豬肝：300克、青椒：1個、紅椒：1個、姜蒜：適量、生抽：1勺、料酒：1勺、白糖：1/2勺、醋：1勺、辣椒粉（可選）：適量、食用油：適量、鹽：適量、雞精（可選）：適量、水澱粉：適量

步驟：

1. 處理豬肝：將豬肝洗凈，去除筋膜和雜質，切成薄片。將切好的豬肝片放入碗中，加入適量的料酒、少許鹽、1勺生抽攪拌均勻，醃制10-15分鐘，説明去腥提味。

2. 準備配料：將青椒和紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細條；薑蒜切末備用。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量的食用油，油熱后加入薑蒜末爆香，出香味後放入切好的青椒和紅椒條，快速翻炒至斷生，盛出備用。

4. 炒肝尖：在鍋中加入適量食用油，油熱後放入醃制過的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色，表面微焦，保持嫩滑。可以根據個人喜好決定炒至多熟。

5. 調味：加入1勺生抽、1勺醋、1/2勺白糖，翻炒均勻，調整味道至自己喜歡的甜酸平衡。

6. 加辣椒粉（可選）：如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉，增加風味。

7. 勾芡：加入適量水澱粉，翻炒均勻，使鍋中汁液濃稠，給肝尖增添光澤，最後加入炒好的青紅椒，快速翻炒均勻，調味完成。

苦瓜炒雞蛋

準備食材:苦瓜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、苦瓜表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成薄片，加入食鹽和白糖抓勻醃制十分鐘，擠干水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入苦瓜翻炒一會兒，炒至斷生后加入生抽調味，翻炒幾下翻炒均勻。

4、然後倒入雞蛋，加入食鹽和白糖，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

紅燒肉

食材準備：五花肉、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油

做法步驟：

1. 五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥薑、料酒，焯水去腥，撈出備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒至 7 成熱，放入冰糖炒出糖色。

3. 放入五花肉翻炒均勻，使其表面裹上糖色。

4. 放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

5. 加入生抽、老抽、料酒、鹽調味，翻炒均勻。

6. 加入適量清水，沒過五花肉，大火燒開，轉小火焖煮 40-50 分鐘，至五花肉軟爛，湯汁濃稠即可。

這 8 道營養食譜，不僅美味可口，而且做法簡單易學。趕快動手嘗試一下，為您的餐桌增添一份豐富多樣的美食吧！

校對 黃豪