肉沫土豆丁

材料準備：土豆 2個（中等大小）；豬肉末 150克；大蔥 適量；生薑 適量；蒜瓣 適量；青椒 1個（可選）；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精或味精 適量（可選）；水澱粉 適量（可選，用於勾芡）

做法步驟：

1. 準備食材：土豆去皮，切成小丁。為了讓土豆丁煮熟后更好吃，可以將土豆丁放入清水中泡一會，去除部分澱粉。肉末可選用豬肉末，切成較小顆粒，方便入味。青椒洗凈，去蒂，切成小丁（可選，增加顏色與風味）。大蔥切成蔥花，生薑和蒜瓣切成末。

2. 炒製肉末： 鍋中倒入少許油，先將鍋加熱，加入切好的蔥花、薑末和蒜末爆炒出香味。然後加入豬肉末，翻炒至肉末變色，加入料酒煸炒去腥味。

3. 煮土豆丁： 另起鍋，加入適量的水，放入切好的土豆丁，開火煮沸，水開后煮5-8分鐘，直到土豆丁表面稍微軟化。將煮過的土豆丁撈出，瀝干水分備用。

4. 翻炒土豆丁： 在炒鍋中加入適量的食用油，放入煮過的土豆丁，用中小火翻炒2-3分鐘，土豆丁表面微微金黃，形成脆皮。

5. 合併炒制： 將炒好的肉末和土豆丁混合在一起，翻炒均勻。加入適量的鹽、醬油、胡椒粉，繼續翻炒均勻，説明食材入味。

6. 加青椒丁： 如果你喜歡青椒的味道，可以在此時加入青椒丁，翻炒至青椒變軟。如果不喜歡青椒，也可以省略這一步。

7. 調味與勾芡： 根據個人口味加入適量的雞精或味精調味。如果喜歡菜餚稍微有點粘稠，可以加一點點水澱粉，輕輕翻炒至湯汁略微濃稠。

8. 裝盤： 炒至所有食材熟透且調味均勻，土豆丁外焦裡嫩，肉末鮮香，最後關火，盛出裝盤。

辣子雞丁

準備食材: 雞腿、蔥薑蒜末、花椒粒、干辣椒、蔥段、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切丁，然後加入澱粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、準備好蔥薑蒜末和其它配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞丁油炸，炸至雞丁兩面金黃熟透后，再撈出控油備用。

3、鍋中留底油，繼續加熱後，再加入蔥薑蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接著倒入雞丁一起翻炒。

4、最後淋入少許的生抽提鮮，再放入熟芝麻和蔥段繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

生菜炒豆腐

黃瓜花

準備食材:生菜，嫩豆腐，醬汁，蒜末。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、黑胡椒粉、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、生菜清洗乾淨，瀝干水分切成小段。嫩豆腐切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐煎一下，煎至金黃后盛出來備用。

4、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入嫩豆腐翻炒均勻，倒入醬汁和生菜翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

番茄玉米排骨湯

準備食材:排骨，番茄，玉米，胡蘿蔔，土豆，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝干水分。

2、胡蘿蔔和土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入西紅柿翻炒一會兒，炒出汁水後放入排骨翻炒均勻。

4、然後倒入胡蘿蔔、玉米、土豆，蓋上蓋子燉三十分鐘左右。

5、燉煮好了之後，再放入食鹽、生抽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

青瓜炒豬頭肉

準備食材: 豬頭肉、青瓜、薑蒜末、小米辣、姜蔥、八角、花椒、香葉。

做法步驟:

1、豬頭肉清洗乾淨，然後冷水下鍋焯煮，接著加入姜蔥、八角、花椒、香葉和料酒去腥，焯煮二十分鐘後，再撈出切成薄片備用。

2、青瓜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蒜末和小米辣爆香，接著倒入豬頭肉煸炒油煎。

3、煸炒出香味后，再加入料酒、生抽、食鹽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4、最後再加入青瓜一起翻炒至斷生，即可出鍋開吃。

肉末豆腐蒸蛋

準備食材:雞蛋，豬肉，玉子豆腐，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入蒜末、蔥花、料酒、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、玉子豆腐切開包裝，慢慢擠出來切成厚片，擺盤在外圈，再放入醃制好的肉末，中間挖個坑，打入一個雞蛋。

3、起鍋燒水，水開后上鍋蒸十五分鐘左右。蒸熟後取出來，撒上蔥花和小米辣點綴，淋上蒸魚豉油和香油，即可端上桌開吃。

黃焖雞塊

【食材準備】雞腿，香菇，胡蘿蔔，土豆，青椒，紅椒，洋蔥，大蔥，大蒜，姜，生抽，甜麵醬，黃豆醬，蠔油，糖

【操作步驟】第一步：今天做的黃焖雞一共準備了6種配菜和1種醬汁，把所有的配菜清洗乾淨處理一下，香菇，土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊放入一個盤子，洋蔥，青紅椒分別切片，再切點蔥花，薑片和蒜末備用。

第二步：把雞腿上面比較肥的油脂去除，然後剁成幾塊，放入生抽和蠔油，用手抓拌均勻，放一旁醃制入味。

第三步：鍋里倒油，放入蔥薑蒜炒出香味。

第四步：放入醃制好的雞塊，翻炒至雞塊顏色變白，表面焦黃。

第五步：放入洋蔥和香菇翻炒均勻，洋蔥和香菇可以給雞肉提鮮，同時不怕久燉。其他配菜等雞肉燉軟了再放。

第六步：在鍋里倒入一罐啤酒，啤酒燉肉更容易軟爛，而且肉質更鮮美。

第七步：再放入2勺生抽、1勺甜麵醬、1勺黃豆醬、1勺白糖。

第八步：轉移到高壓鍋中，小火燉到雞塊軟爛，然後放入胡蘿蔔塊和土豆塊。蓋上蓋子小火燉到土豆變軟沒硬芯。

第九步：最後放入青紅椒，青紅椒不要燉久了，顏色會變深。最後根據湯汁的量和個人口味適當加一點鹽就可以了。

可樂雞翅

香甜可口，深受小朋友和大人的喜愛。

材料準備：雞翅中 8 個、可樂一罐、蔥姜適量、料酒、生抽、鹽適量

做法：

1. 雞翅中洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒和薑片，焯水撈出。

2. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑爆香，加入雞翅煎至兩面金黃。

3. 倒入可樂，沒過雞翅，加入生抽、鹽調味，大火燒開後轉小火焖煮 20 分鐘左右，直到湯汁濃稠即可。

生活有煙火，家裡有熱飯，這便是最簡單的幸福。這 8 道家常菜，做法簡單，味道鮮美，希望能為您的餐桌增添一份溫馨與美味。讓我們在忙碌的生活中，不要忘記停下腳步，為自己和家人做一頓可口的飯菜，享受這平凡而又珍貴的幸福時光。

校對 黃豪