今天和大家分享一個快手家常菜，做法十分簡單但是又十分美味和下飯。
不得不說酸豆角和茄子真的是絕配啊，一瓶酸豆角醬和茄子一炒，酸爽開胃、麻辣鮮香，不用過油、只需要配點兒辣椒一炒，那香氣真的好勾人~
而且茄子具有降血脂、降血壓、抗衰老的功效，還富含多種維生素，熱量低，葷素皆宜，老年人可以多吃點，今天分享的酸豆角炒茄子，軟糯適宜，十分適合牙口不好的老人家下飯哦~
材料：酸豆角醬一瓶、茄子一根、菜椒兩根、植物油、老抽、生抽、鹽
第一步，將茄子洗凈后撕成小段、辣椒切成細條。
第二步，燒熱鍋，倒入多一點的植物油，然後倒入茄子，茄子下鍋后無需立馬翻炒，等待一分鐘讓熱油將茄子表面煎至微焦，口感會更好。
第三步，將茄子翻炒一下，然後讓它在鍋中煎一分鐘，這樣子，就讓茄子外焦裡嫩，不過油也那麼香。
第四步，加入辣椒條，一勺鹽，翻炒茄子。
第五步，加入酸豆角炒茄子的精髓——酸豆角肉末醬，因為這個醬重油重酸，茄子充分吸收了析出的辣油，變得鮮辣胃。
第六步，將酸豆角和茄子炒勻后，淋入少許老抽上色即可裝盤。
色香味俱全的酸豆角炒茄子，相信很難拒絕它的誘惑。
茄子焦香鮮香的口感，真的讓人欲罷不能。在飯館吃的炒茄子，通通都是過油后又用重油去炒，固然好吃，但是油脂太多，吃了幾口就膩了，反而家常做法的茄子，十分開胃呢。
這道菜一家老小，都很適合吃，不能吃辣的朋友就不要加入酸豆角醬，辣椒採用不辣的菜椒。
希望你也喜歡這道菜噢～
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校對 黃豪