油甘果瘦肉湯

準備食材: 油甘果、瘦肉、酸梅、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨油甘果，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開。

3、然後加入酸梅和油甘果一起煮十分鐘，接著加入醃制好的瘦肉一起煮熟。

4、最後加入雞精提鮮，再撒入一把香菜碎點綴，即可出鍋開吃。

黑豆鯽魚湯

材料：鯽魚 1條（約500克）、黑豆 50克、薑片 適量、大蔥 1根、枸杞 適量（可選）、料酒 1湯匙、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 1500ml、食用油 適量

步驟：

1. 準備黑豆： 黑豆提前浸泡2小時左右，泡軟後撈出瀝干水分。這樣有助於黑豆在煮湯過程中更好地釋放營養成分。

2. 處理鯽魚： 鯽魚收拾乾淨，去除內臟、鱗片和腮，清洗乾淨。可以選擇將魚頭和魚身分開，利於煮出更多的湯汁。如果不喜歡整條魚的樣子，可以將魚切成段。

3. 焯水： 鍋中加水，放入鯽魚，加入幾片姜和1湯匙料酒，開火加熱至水沸騰。然後撇去浮沫，將魚撈出備用。這個步驟能去腥味，確保湯更加清澈。

4. 燉煮黑豆： 鍋中加入1500ml清水，放入泡好的黑豆，先大火煮開，然後轉小火慢慢燉煮，約20分鐘，直到黑豆略微軟化。此時黑豆的營養開始溶解到湯中。

5. 加入鯽魚： 將焯過水的鯽魚放入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，繼續加熱至湯再次煮沸。此時可以撇去浮沫，保持湯清澈。

6. 慢燉煮湯： 轉小火，慢慢燉煮40-60分鐘，直到鯽魚的肉質鮮嫩，黑豆完全燉熟，湯色變得濃郁。如果湯汁減少太多，可以適量加些熱水。

7. 調味和收尾： 燉煮完成後，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味。最後可以撒上些許蔥花或枸杞，增添風味與色彩。

8. 出鍋享用： 關火後稍微靜置片刻，撈出鯽魚和黑豆，湯可以過濾掉薑片和蔥段。倒入碗中，熱騰騰的黑豆鯽魚湯就完成了。

酸辣土豆絲

準備食材: 土豆、蒜末、干辣椒、蔥段。

做法步驟:

1、土豆去皮擦絲，然後清洗乾淨表面澱粉備用，再準備好蒜末、干辣椒和蔥段。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入土豆絲煸炒。

3、然後加入食鹽、生抽和白醋調味提鮮，再繼續翻炒至土豆絲斷生。

4、最後再加入一把蔥段繼續翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。

西蘭花炒口蘑

準備食材:西蘭花，口蘑，胡蘿蔔，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡一會兒，再清洗乾淨。

2、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。口蘑清洗乾淨，瀝干水分切成薄片。

3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，然後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻，加入生抽、蠔油和水澱粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

蓮藕青椒炒五花肉

準備食材: 蓮藕、青椒、五花肉、蒜末。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切薄片，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蓮藕焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

2、清洗乾淨五花肉切薄片，然後把蒜末和青椒切水，再熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒油煎。

3、煸炒出五花肉油脂后，再加入蒜末爆香，接著放入料酒和生抽提鮮，再倒入青椒和蓮藕一起大火翻炒均勻。

4、最後放入少量的食鹽調味，再繼續翻炒至蓮藕、青椒斷生入味，即可出鍋開吃。

回鍋肉

食材準備：五花肉、青蒜、豆瓣醬、姜蒜、料酒、生抽、白糖、鹽

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜、料酒煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2. 青蒜切段，薑蒜切末。

3. 鍋中放少許油，放入五花肉煸炒至出油，表面微黃，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入薑蒜末和豆瓣醬炒出紅油，加入五花肉翻炒均勻。

5. 加入生抽、白糖、鹽調味，放入青蒜段翻炒至斷生即可。

宮保雞丁

食材準備：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿蔔、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉

做法：

1. 雞胸肉洗凈切丁，加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘；黃瓜、胡蘿蔔切丁，蔥薑蒜切末，干辣椒切段。

2. 調宮保汁：碗中加入 2 勺白糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉，適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱後放入花生米炸至酥脆撈出。

4. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。

5. 鍋中再倒少許油，放入蔥薑蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒均勻。

6. 倒入雞丁，倒入宮保汁，大火翻炒收汁，最後放入花生米翻炒均勻即可。

可樂雞翅

食材準備：雞翅中、可樂、蔥姜、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

1. 雞翅中洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入蔥薑、料酒焯水撈出。

2. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入生抽、老抽翻炒均勻，倒入可樂，沒過雞翅，大火燒開後轉小火燉煮 20 分鐘左右，至湯汁濃稠，加鹽調味即可。

這 8 道家常菜做法簡單，美味可口，每一道都能讓您食慾大增。趕快動手試試吧，讓您的午餐豐富又美味！

校對 莊武