在這個春意盎然的季節，市場上新鮮脆嫩的筍子成了搶手貨；今天我也湊熱鬧買了一把筍回家，說實話我到現在都沒搞清楚這到底是春筍還是冬筍，但那股子鮮嫩勁兒，真是讓人欲罷不能；一到家我就琢磨著怎麼給它找個好搭檔，讓它在我的廚房裡大放異彩；牛肉、香菜、小米辣、泡椒……這些食材在我腦海裡轉了個圈兒，最後彙聚成了一道美味佳餚——春筍香菜炒牛肉。

這道菜的做法其實並不難，關鍵是要把食材處理得當，火候掌握得恰到好處

1、把牛肉醃制一下。放點兒生抽、白胡椒粉、蠔油，再來點兒澱粉水，這樣牛肉就能更好地鎖住水分，炒出來又嫩又滑；別忘了最後再來點兒食用油拌勻，醃制個十五分鐘，讓牛肉充分吸收這些調料的味道。

2、趁著醃制牛肉的工夫，咱們來處理一下筍子；把筍子洗乾淨切成片，然後焯水煮熟備用。這裡有個小竅門：焯水的時候放點鹽，這樣筍子能更好地保持色澤和口感。

3、油熱后先把牛肉放進去翻炒至變色，然後盛出來備用；這裡要注意的是，牛肉不能炒得太久，否則就會變老變柴；另起一鍋，油熱後放入薑蒜末炒香，再放入小米辣和泡椒翻炒幾下。這時候廚房裡已經瀰漫著誘人的香味了，讓人忍不住直咽口水。

4、接著把焯好水的筍片倒進去翻炒一分鐘左右，讓筍片充分吸收泡椒和小米辣的香辣味道。然後把剛才炒好的牛肉倒進去一起翻炒，這時候要快速翻炒以免牛肉變老；放適量鹽調味兒，再來點兒老抽上色兒，繼續快速翻炒均勻。

5、最後一步就是放雞精和香菜了；雞精能提升整道菜的鮮味兒，而香菜則是這道菜的點睛之筆；放入雞精和香菜后快速翻炒幾下就可以出鍋了，一道色香味俱全的春筍香菜炒牛肉就這樣大功告成了！

看著盤子里那一片片鮮嫩的牛肉和翠綠的香菜交織在一起，真是讓人垂涎三尺啊！我迫不及待地夾起一塊牛肉送進嘴裏——哇！太好吃了！牛肉嫩滑多汁、香辣可口；筍片清脆爽口、鮮嫩無比；而香菜則帶著一股獨特的清香味道在舌尖上跳躍著……這簡直就是一場舌尖上的狂歡啊！

這道菜不僅好吃還特別下飯呢！我今天又吃了三碗米飯，就是因為這道春筍香菜炒牛肉實在是太美味了！如果你也喜歡吃牛肉和筍子的話一定要試試看這道菜哦！保證讓你吃得停不下來！

不過話說回來啊，雖然這道菜很好吃但也不能天天吃哦！畢竟咱們還是要講究營養均衡的嘛！偶爾換換口味嘗嘗鮮還是不錯的選擇呢！好了不多說了啊我要去享受我的美食啦！哈哈哈！

這道春筍香菜炒牛肉真的是一道非常值得嘗試的家常菜哦！簡單易學又美味可口！大家趕緊動手做起來吧！讓我們一起在廚房裡創造出更多美味佳餚來犒勞自己和家人吧！哈哈哈！

校對 莊武