清炒苦麥菜

成分：苦麥菜，蒜瓣。

做法步驟：

1、苦麥菜掰開后清洗乾淨，再切成小段。蒜拍扁即可，不用切碎。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜瓣爆香，再放入苦麥菜翻炒一會兒，一定要開大火翻炒。

3、苦麥菜炒軟後，加入適量食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

苦瓜黃豆排骨湯

材料：苦瓜：1條，去籽切片；黃豆：適量，提前浸泡數小時或一夜；豬排骨：適量，切塊；姜：適量，切片；大蔥：適量，切段；食用鹽：適量；清水：適量

步驟：

1. 將提前浸泡好的黃豆洗凈，備用。將苦瓜去籽，切成適當大小的片狀備用。

2. 燒一鍋水，放入豬排骨焯水，撈出後用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質。

3. 在一個大鍋中，加入足夠的清水，放入豬排骨、黃豆、薑片和大蔥段，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 轉小火煮約1小時至排骨煮爛，黃豆變軟爛。

5. 接著加入切好的苦瓜片，繼續煮約15分鐘，直至苦瓜變軟。

6. 最後加入適量的食用鹽調味，根據個人口味調整，煮1-2分鐘即可出鍋。

宮保雞丁

成分：去骨雞腿肉、炸花生豆、干辣椒段、生薑、花椒粒、蔥段（多一點）、郫縣豆瓣醬

做法：

1、雞腿肉切丁洗凈瀝水，加入適量的胡椒粉、生抽、料酒、少許澱粉醃制20分鐘

2、宮保汁：兩勺生抽、兩勺香醋、一勺白糖、少許雞精（也可以不加）、少許澱粉，加入清水攪拌均勻備用

3、熱鍋燒油，油溫5成熱下入雞丁，炸至金黃撈出備用（煎或炸都可以）

4、鍋留底油，下入花椒、干辣椒、生薑、郫縣豆瓣醬炒出紅油

5、下入炸好的雞丁翻炒幾下，接著下入蔥段繼續翻炒，倒入提前準備好的料汁翻炒入味（切記料汁不要一次倒完，分次倒入，以防汁水過多成分少導致味重發苦），最後下入花生豆翻炒均勻即可出鍋裝盤

香椿炒雞蛋

材料：香椿、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1、香椿洗净切碎備用，雞蛋打散備用。

2、將切碎的香椿放入打散的雞蛋液中攪拌均勻。

3、鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入香椿雞蛋液。

4、用鍋鏟輕輕翻炒至雞蛋凝固成塊即可出鍋。

蓮藕花生排骨湯

食材：排骨：500克；蓮藕：1根；花生：適量；姜：適量，切片；蔥：適量，切段；鹽：適量；料酒：適量；水：適量

製作步驟：

1. 準備工作： 排骨洗凈，蓮藕去皮，切成塊狀。花生提前泡水浸泡1-2小時，使其軟化。

2. 焯水： 將排骨放入鍋中，加入適量的水，倒入少許料酒，燒開后撇去浮沫，焯水去腥。

3. 煮湯： 排骨焯水後，加入蓮藕塊和泡軟的花生，再加入適量清水，大火煮沸后改為小火燉煮，燉煮約1小時至排骨變軟。

4. 調味： 加入適量的鹽，根據個人口味調整。

5. 出鍋： 煮至蓮藕花生熟軟，湯汁鮮美入味后，即可出鍋。

6. 裝盤： 將燉好的蓮藕花生排骨湯盛入湯碗或湯盅中。

7. 享用： 蓮藕花生排骨湯可以配飯或直接當作一道滋補的湯品，享用美味。

西紅柿雞蛋湯

材料：西紅柿2個，雞蛋2個，蔥花適量，鹽適量，雞精適量，香油適量。

做法：

（1）西紅柿洗凈，切成小塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

（2）鍋中加水燒開，放入西紅柿煮至軟爛，然後倒入雞蛋液，用筷子輕輕攪拌。

（3）加入適量的鹽、雞精調味，撒上蔥花，淋上香油即可。

肉末粉條

準備食材:粉條，肉末，蒜末，小米辣，醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、雞精和適量清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗乾淨切成小塊，剁成肉末備用。粉絲提前浸泡，泡軟後瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒，炒幹水分后，放入蒜末和小米辣炒香，再放入醬汁翻炒均勻。

4、接著放入粉條翻炒幾下，炒至粉條變得透明，就可以出鍋裝盤開吃。

蘆筍炒牛肉

食材準備：蘆筍、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的澱粉、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。

2.清洗乾淨蘆筍，然後切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開以後，加入一丟丟花生油和食鹽調味，再倒入蘆筍焯熟，然後撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然後熱油燒油，油熱以後，倒入牛肉翻炒，炒至變色后，放入蒜末一起翻炒炒香。

4.接著倒入蘆筍一起翻炒均勻，加入適量的生抽和蠔油提鮮，繼續翻炒三分鐘入味，即可出鍋開吃。

校對 莊武