豌豆尖丸子湯

準備食材:豬肉，豌豆尖，蒜末。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨，先切成小塊，再剁成肉末，加入蔥花、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。豌豆尖清洗幾遍，洗净後瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入適量清水煮開，水燒開後放入肉丸子煮五分鐘左右煮熟。

3、丸子煮熟后，加入豌豆尖煮兩分鐘，煮熟后加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

糖醋海帶

材料：乾海帶 100克、紅椒 1個、大蒜 3瓣、白糖 2勺、醋 3勺、醬油 1勺、料酒 1勺、香蔥 適量、鹽 適量、食用油 適量、辣椒油（可選） 適量

步驟：

1. 泡發海帶：乾海帶放入清水中泡發，浸泡2-3小時，直到海帶軟化。泡發后的海帶切成條狀或段。

2. 焯水：鍋中加水，燒開后加入泡發好的海帶，焯水約1-2分鐘。這樣可以去腥味並保持海帶的口感。

3. 準備配料：紅椒切絲，大蒜切末，香蔥切段。準備好糖、醋、醬油和料酒。

4. 炒糖醋汁：鍋中加少許油，加入大蒜末炒香，然後加入白糖，開小火慢慢炒至糖溶化，糖開始變為金黃色時，加入醋、醬油、料酒，攪拌均勻。此時糖醋汁基本完成。

5. 加入海帶：將焯水後的海帶條放入鍋中，翻炒均勻，讓海帶充分吸收糖醋汁。

6. 加入紅椒絲：放入紅椒絲繼續翻炒，炒至紅椒略軟，但保持脆感。

7. 調味並裝盤：根據口味加入鹽調味，喜歡辣味的可以加入少許辣椒油。翻炒均勻后，裝盤，撒上香蔥段點綴即可。

清炒蓮藕

準備食材:蓮藕，薑末，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨后切成薄片。鍋中水開，放入一勺白醋，再倒入蓮藕焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑末和蒜末炒出香味，再放入蓮藕翻炒均勻，加入食鹽、生抽和白醋調味，翻炒均勻炒至入味。

3、最後淋入水澱粉，翻炒收汁后撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

洋蔥炒雞蛋

準備食材:洋蔥，雞蛋，青椒，醬汁。

做法步驟:

1、洋蔥清洗乾淨，瀝干水分切成絲。青椒去蒂，洗净后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入洋蔥和青椒翻炒，炒至斷生後放入雞蛋，淋入醬汁翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤開吃。

藥膳烏雞湯

準備食材: 烏雞、黨參、黃芪、當歸、桂圓、黑莊、麥冬、玉竹、枸杞子、薑片、蔥段。

做法步驟:

1、烏雞剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、往燉鍋中加入黨參、當歸、玉竹、黃芪、黑莊、麥冬、玉竹和薑片，然後往裡倒入適量的清水。

3、最後中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，接著撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。

板栗焖雞翅

準備食材: 雞翅、板栗、青紅椒、薑蒜末、薑片。

做法步驟:

1、雞翅剁成小塊下鍋焯水，接著加入薑片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、準備好板栗、青紅椒和薑蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入冰糖炒融，接著倒入雞翅一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、然後倒入料酒、食鹽、生抽、蠔油調味提鮮，再加入薑蒜末炒香，接著加入板栗和清水大火煮開。

4、最後轉中小火焖煮二十分鐘，接著倒入青紅椒大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

青椒回鍋肉

材料準備：五花肉：300克；青椒：2個；姜：3片；大蒜：3瓣；青蒜：1根（可選）；干辣椒：適量（可選）；生抽：1湯匙；老抽：1湯匙；料酒：1湯匙；白糖：1茶匙；辣豆瓣醬：1湯匙；食用油：適量；鹽：適量

步驟：

1. 準備五花肉：五花肉切成薄片，盡量切得均勻一些，方便入味。五花肉的肥瘦比例適中，炒出來的回鍋肉口感最好。

2. 焯水：將五花肉片放入冷水鍋中，加入幾片姜，開火煮沸後，撇去浮沫，繼續焯水5-7分鐘，至五花肉變色，撈出瀝水。

3. 煮制五花肉：取一個平底鍋，加入少許食用油，放入五花肉片，用中小火將五花肉兩面煎至微黃色，表面略微焦脆。這個步驟會讓五花肉外焦裡嫩，口感更好。

4. 準備青椒和調料：青椒洗凈切段，蒜切末，姜切片。青蒜可選，切成段備用。干辣椒如果喜歡微辣，可以剪成段備用。

5. 炒製配料：鍋中加少許食用油，先放入薑片和蒜末爆香，再加入辣豆瓣醬炒勻，出紅油。

6. 加入五花肉：將煎好的五花肉片加入鍋中，翻炒均勻，讓五花肉充分吸收調料的香味。加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒和1茶匙白糖，繼續翻炒至五花肉上色。

7. 加入青椒炒制：加入青椒段，繼續翻炒2-3分鐘，直到青椒變軟但保持脆感。如果喜歡辣味，可以加入干辣椒段一起翻炒。

8. 加鹽調味：最後加入適量的鹽，翻炒均勻，調整口味。炒至湯汁濃稠，五花肉和青椒完全入味即可。

9. 裝盤：將炒好的青椒回鍋肉裝盤，撒上少許青蒜段增香，即可上桌。

酸辣土豆絲

所需食材：土豆 2 個、青紅椒各半個、蔥姜蒜適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量

*做法步驟：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗掉表面的澱粉，浸泡在水中備用。

2. 青紅椒切絲，蔥薑蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香，加入土豆絲翻炒均勻。

4. 加入適量醋、生抽、鹽、糖調味，繼續翻炒至土豆絲斷生。

5. 加入青紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

以上就是為您分享的 8 道美味家常菜的詳細做法，希望您能喜歡。每天換著花樣做，讓您的餐桌更加豐富多樣！

校對 莊武