一、剁椒雞爪

剁椒雞爪是一道具有濃郁湖南風味的特色小吃，選用新鮮雞爪和剁椒為主要食材，經過精心烹製，雞爪口感鮮嫩，辣味十足，是一道開胃下飯的佳餚。

【做法】

1. 將雞爪去掉指甲，再切成兩半。

2. 在鍋中燒水，水開放入雞爪，加入1勺鹽、蔥段、薑片、1勺料酒，煮熟后撈出並沖洗乾淨。

3. 在鍋中燒熱油，油熱後放入蔥段、薑末、小米辣、花椒粒，翻炒出香味。

4. 加入雞爪，1雞精、少許白糖、1勺生抽，開小火焖煮5分鐘使其入味，出鍋前撒入蒜苗即可。

二、青椒土豆片

青椒土豆片是一道簡單易做的家常菜，選用新鮮的土豆和青椒，搭配火腿腸，口感豐富，營養均衡，適合全家人一起享用。

【做法】

1. 將去皮洗凈的土豆切成厚片，然後在鍋中燒開水，水開放入土豆片，焯水1分鐘后撈出。

2. 在鍋中燒熱油，油熱後放入蔥花、薑末、蒜末炒出香味，然後放入火腿腸繼續翻炒30秒。

3. 加入土豆片和青椒段，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，開大火翻炒均勻即可。

三、香菜拌牛肉

香菜拌牛肉是一道色香味俱佳的涼菜，選用優質的牛肉和香菜，搭配小米辣、蒜、蔥等調料，口感鮮美，香氣撲鼻，是一道非常受歡迎的家常菜。

【做法】

1. 將牛肉切成片，加入1勺料酒、1勺生抽、少許老抽、少許鹽、1勺水澱粉，抓拌1分鐘左右，再加入1勺食用油，抓拌均勻，醃制20分鐘。

2. 在碗中放入蒜末、蔥末、小米辣，辣椒面、芝麻，起鍋熱油，澆入碗中，攪拌均勻，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 在鍋中燒熱油，油熱後放入牛肉片滑熟控油盛出，淋入調好的料汁，加入香菜翻拌均勻即可。

四、水煮肉片

水煮肉片是一道具有四川特色的菜餚，選用裡脊肉為主料，搭配豆芽、青菜等蔬菜，口感鮮嫩，湯汁濃郁，辣而不燥，非常適合冬季食用。

【做法】

1. 將裡脊肉切成片，加入1個蛋清、1勺水澱粉、1勺料酒、1勺生抽，抓拌均勻醃制10分鐘。

2. 在鍋中燒熱油，油放入干辣椒段、花椒粒炒香後撈出，鍋留底油，放入蔥花、薑末、蒜末，加入1勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，炒出紅油。

3. 加入適量的清水煮開，素菜煮熟撈出裝入大碗墊底，再加入1勺鹽，接着下入腌制好的肉片，煮1分鐘左右，煮熟撈出裝進大碗中。

4. 放入蒜末、炒過的干辣椒、花椒，適量蔥花，淋入熱油，最後撒上芝麻和香菜即可。

五、炝拌乾豆腐絲

炝拌乾豆腐絲是一道清爽可口的涼菜，選用乾豆腐為主要食材，經過焯水處理後，搭配香菜、蔥絲、辣椒絲等調料，口感爽脆，味道鮮美，是一道非常適合夏季食用的菜餚。

【做法】

1. 將乾豆腐切成均勻的細絲。在鍋中燒開水后加入少許小蘇打，這樣可以讓焯煮的豆腐更加滑嫩。

2. 將豆腐絲下入鍋中，焯燙30秒后撈出備用。

3. 在碗中加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺白糖、一勺雞精，攪拌均勻。

4. 將香菜鋪在碗底，再放入乾豆腐絲、蔥絲、辣椒絲、芝麻，淋入熱油激發出香味，淋入調好的料汁，抓拌均勻即可。