夜市攤上的水煮花生是搶手貨。但每次自己在家煮，總覺得差點意思——明明放了鹽，怎麼就是不如外面賣的香？其實，秘訣就在於你少放了3種關鍵調料！

今天就來揭秘大排檔老闆的“祖傳配方”，保證煮出來的花生又香又糯，連殼都想啃乾淨！

1.八角——香味的靈魂

很多人煮花生只放鹽，結果煮出來味道單一，甚至帶點生澀感。

正確做法：水開後先扔2-3顆八角，讓香味徹底釋放。八角的濃郁香氣能滲透到花生里，去腥增香，煮出來的花生會有一種淡淡的滷香味，越嚼越上癮。

注意：八角別放太多，否則味道會太沖，掩蓋花生本身的清甜。

2.花椒——去澀提鮮的隱藏高手

花生殼表面有一層澀味物質，光靠鹽水很難徹底去除。

秘訣來了：加一小把花椒（約20粒），煮出來的花生不僅沒有土腥味，還會帶一絲微麻的鮮香，吃起來更開胃！

小技巧：花椒和八角一起下鍋，煮5分鐘后再放花生，香味更足。

3.香葉——讓花生軟糯不夾生

為什麼自己煮的花生總是硬芯？問題出在火候和香料上！

關鍵一步：加1-2片香葉，它能軟化花生纖維，讓口感更粉糯。香葉的溫和木質香還會讓花生回味甘甜，連湯都能喝光！

重點提醒：花生煮好后別急著撈，關火焖30分鐘，味道更入魂！

避坑指南：

❌別用鐵鍋煮！花生易發黑，用砂鍋或不鏽鋼鍋最好。

❌鹽別一開始就放！等水開后再加，否則花生不易煮軟。

這樣煮的花生，鹹香中帶著微微麻，啃完手指都要嘬兩下！下次再也不用羡慕夜市攤了，自己在家就能複刻招牌味道。

快去試試吧，保准全家搶著吃！🥜

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