今天分享一個土豆燉雞塊的家常做法，香氣濃郁，百吃不膩，做法也特別簡單。
·鍋中放入1000毫升的冷水，把500克雞肉剁成塊兒倒入鍋中，放入10克蔥葉子、2克薑片、10克米酒，開大火燒開。
·把雞肉焯一下水，雞肉焯水2分鐘，然後撈出來，把水控幹。
·鍋中放入20克油燒熱，把控幹水分的雞肉倒入鍋中，開大火翻炒。雞肉差不多翻炒3分鐘，表面開始微微有點變黃，把雞肉扒拉到一邊。
·放入1克八角、1克桂皮、1克花椒、薑片2克、蔥片3克，放入10克郫縣紅油老豆瓣醬，繼續翻炒，把調料的香味炒出來。我用的豆瓣醬是兩年陳釀的郫縣老豆瓣醬，這種豆瓣醬的醬香味道特別濃郁，而且炒出來的菜顏色也特別好看。
·調料的香味已經出來啦，豆瓣醬的紅油也出來啦，放入1克干辣椒，簡單炒一下，把雞肉推裡邊一起翻炒，翻炒均勻。
·放入10克生抽、2克老抽、10克米酒，同時放入80克土豆，土豆切成滾刀塊，大火翻炒，簡單翻炒幾下，翻炒均勻就可以了。
·往裡邊放入500毫升的開水，水不用多，沒過土豆就可以，放入5克白糖，大火燒開燉煮20分鐘。
·時間到，放入20個尖椒，再放入1克味精，開大火翻炒均勻，同時把湯汁稍微收一下，大火燒一分鐘，湯汁基本燒乾了，然後關火出鍋。
土豆燉雞塊就製作完成。這是一道做法簡單，大人孩子都特別愛吃的下飯菜。