在日常生活，我們忙碌了一天回到家中就想做一些簡單易做，家人還都愛吃的下飯菜，可又不知道該做哪些菜才好吃？今天月月給大家分享六道家常下飯菜，食材簡單，營養美味，大人和孩子都喜歡。

一、金錢蛋

食材準備：雞蛋，青紅椒，大蒜，生抽，蠔油，食鹽，胡椒粉，料酒

製作過程：

1.青紅椒洗淨斜刀切段。

2.四個雞蛋煮熟剝外殼切片，鍋中倒油，下鍋煎至兩面金黃盛出。

3.鍋中留底油，炒香蒜末、青紅椒，倒入雞蛋，加兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺胡椒粉、少許食鹽翻炒均勻出鍋裝盤。

二、燒茄子

食材準備：長茄子、青椒、大蒜、小米辣生抽、老抽、蠔油、食用油、干辣椒

製作過程：

1.茄子洗净去除根蒂，切粗條上鍋蒸熟。

2.青椒去蒂去籽切段，油熱放入辣椒煎出虎皮狀，再放入多一點的蒜末、小米辣、干辣椒炒香。

3.放入茄子翻炒，加一勺生抽、半勺老抽

一勺蠔油、少許食鹽翻炒均勻出鍋裝盤。

三、紅燒肉鵪鶉蛋

食材準備：五花肉，熟鵪鶉蛋，蔥姜蒜，冰糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，香葉，桂皮，八角

製作過程：

1.鵪鶉蛋剝殼。五花肉切小塊，冷水下鍋加蔥薑、料酒煮出血沫撈出控水。

2.鍋熱不放油，放五花肉煸出油脂盛出。

3.鍋中放油，冰糖炒融化，放五花肉炒至上色，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油炒勻，倒入開水沒過豬肉，加香葉、八角、桂皮、蔥姜中小火焖煮30分鐘。

4.放鵪鶉蛋再焖煮10分鐘，大火收汁關火。

四、肉沫豆腐

食材準備：豆腐、豬瘦肉、豆瓣醬、麻椒、小米辣、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉、鹽

製作過程：

1.把豆腐切成1釐米左右的小塊，肉剁成肉末，豆腐下鍋煮一分鐘撈出備用。

2.熱鍋倒油，放入肉末炒變色，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入麻椒、小米辣，一碗清水，加入豆腐，再加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、少許鹽，半碗水澱粉，翻炒均勻，中火焖煮5分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。

五、炒肥腸

食材準備：肥腸，青椒，小米辣，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，食鹽

製作過程：

1.肥腸洗淨冷水下鍋，放蔥、姜、料酒焯水撈出切段。

2.鍋中倒油，爆香薑蒜、小米辣，放入肥腸，加1勺生抽，1勺蠔油、半勺老抽、少許食鹽翻炒均勻。

3.把肥腸炒熟，下青椒大火煸炒幾下，出鍋裝盤。

六、青椒肉絲

食材準備：豬瘦肉，青椒，大蒜，生抽，老抽，蠔油，澱粉，食鹽，料酒

製作過程：

1.瘦肉切細絲放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺澱粉抓勻，再倒入少許食用油再次抓勻醃制10分鐘。

2.調料汁：碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、拌勺老抽、一勺澱粉、少許鹽和白糖半碗水拌勻。

3.鍋中倒油，放入瘦肉炒至變色盛出。

4.鍋中留底油，爆香蒜末，放入青椒絲大火炒斷生，倒入瘦肉和醬汁煮至湯汁濃稠，大火收汁關火，出鍋裝盤。

校對 莊武