導語：這是我家大人小孩都喜歡吃的家常美食，做法簡單，好吃又健康，簡單幾步就能完成，有喜歡的朋友可以試一試！

一、涼拌粉絲

1、將粉絲放入碗中，加入溫開水浸泡10分鐘。

2、黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。

3、製作萬能料汁：碗中放入蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋入熱油，加入生抽、米醋、鹽、雞精、白糖和小米辣，攪拌均勻。

4、將泡好的粉絲撈出過涼水，控幹水分后盛入碗中。

5、放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜，倒入料汁，翻拌均勻即可。

二、山西炒刀削麵

1、西紅柿切丁，洋蔥切塊，火腿腸切片，大頭青切段備用。

2、碗中打入雞蛋，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，水開后下入刀削麵，煮至九成熟撈出，過涼水後控幹備用。

4、熱鍋涼油下入雞蛋，炒熟炒碎后倒入配菜，轉中大火翻炒至變軟斷生。

5、加入生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉調味，加入蒜末增香，倒入麵條，翻炒均勻后盛出裝盤。

三、乾炸小魚

1、小魚處理乾淨後，加入蔥薑料酒、鹽、胡椒粉，抓拌均勻，醃制30分鐘。

2、碗中放入澱粉、麵粉、雞蛋和清水，攪拌成優酪乳狀麵糊，再加入食用油拌勻。

3、小魚均勻裹上面糊，五成油溫時下入小魚，炸至定型后攪動均勻，炸至金黃撈出。

4、油溫升高至七成熱時，下入小魚復炸30秒，撈出控油裝盤即可。

四、涼拌腐竹

1、腐竹放入碗中，加入溫水、一勺鹽和幾滴白醋，泡發30分鐘。

2、黃瓜拍碎切塊，香菜切段，木耳泡發好後燙2分鐘，腐竹焯1分鐘后撈出過涼水。

3、擠干腐竹水分，盛入碗中，放入黃瓜、香菜和炸香的花生米。

4、加入蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、米醋、香油和辣椒油，翻拌均勻后裝盤即可。

五、黃瓜炒雞蛋

1、黃瓜菱形切片，火腿腸斜刀切片，木耳泡發好後燙熟備用。

2、碗中打入雞蛋，攪拌均勻后熱鍋涼油下入雞蛋，炒熟炒碎后盛出備用。

3、另起鍋燒油，放入蔥蒜末爆香，下入黃瓜、火腿和木耳，大火翻炒至變軟斷生。

4、加入生抽、蠔油、鹽和雞精調味，翻炒均勻后加入炒好的雞蛋，再翻炒幾下即可盛出裝盤。