在忙碌的生活中，為家人準備一頓美味的家常菜不僅能夠滿足味蕾，還能增進家庭的幸福感。

西紅柿炒雞蛋

材料：

> 西紅柿 2個

> 雞蛋 3個

> 鹽 適量

> 糖 少許

> 蔥 適量

做法：

1. 西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散加鹽調味。

2. 熱鍋倒油，倒入雞蛋液，待凝固後盛出。

3. 鍋中留底油，放入西紅柿塊翻炒，加少許糖提鮮。

4. 倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可。

營養點評：西紅柿富含維生素C，雞蛋富含優質蛋白質，簡單易做，營養豐富。

土豆燉牛肉

材料：

> 牛肉 300克

> 土豆 2個

> 胡蘿蔔 1根

> 洋蔥 1個

> 醬油、鹽、糖、料酒、蔥、姜、蒜適量

做法：

1. 牛肉切塊，土豆和胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲。

2. 牛肉焯水去血沫，撈出備用。

3. 鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入牛肉翻炒。

4. 加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥，倒入醬油、料酒、鹽和糖調味。

5. 加水沒過食材，小火燉煮40分鐘至牛肉熟軟即可。

營養點評：牛肉富含鐵和蛋白質，土豆和胡蘿蔔提供豐富的維生素和膳食纖維。

清蒸魚

材料：

> 新鮮魚 1條

> 姜絲、蔥絲適量

> 醬油、料酒、鹽、糖適量

做法：

1. 魚清洗乾淨，兩側切花刀，用鹽和料酒醃制10分鐘。

2. 將魚放入盤中，撒上薑絲和蔥絲。

3. 鍋中水開後，將魚放入蒸鍋，大火蒸8>10分鐘。

4. 取出魚，倒掉盤中的汁水，重新撒上薑絲和蔥絲。

5. 鍋中燒熱油，淋在魚上，再倒入醬油調味即可。

營養點評：魚肉富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，清蒸方式能最大程度保留營養。

宮保雞丁

材料：

> 雞胸肉 200克

> 花生米 50克

> 干辣椒、蔥、姜、蒜適量

> 醬油、料酒、糖、鹽、醋適量

做法：

1. 雞胸肉切丁，用料酒、鹽醃制10分鐘。

2. 花生米炸至金黃，撈出備用。

3. 鍋中倒油，放入干辣椒、蔥、姜、蒜爆香。

4. 加入雞丁翻炒至變色，倒入醬油、糖、醋調味。

5. 加入炸好的花生米，快速翻炒均勻即可。

營養點評：雞胸肉低脂肪高蛋白，搭配花生，營養更均衡。

蒜蓉西蘭花

材料：

> 西蘭花 1顆

> 蒜瓣 適量

> 鹽、醬油適量

做法：

1. 西蘭花洗凈切小朵，蒜瓣切末。

2. 鍋中水開後，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出備用。

3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花翻炒，加鹽和醬油調味，翻炒均勻即可。

營養點評：西蘭花富含抗氧化物質和維生素C，簡單烹飪保留營養。

紅燒茄子

材料：

> 茄子 2根

> 蒜、蔥、姜適量

> 醬油、糖、鹽、料酒適量

做法：

1. 茄子切條，用鹽醃制10分鐘，擠出水分。

2. 鍋中倒油，放入茄子翻炒至軟。

3. 加入蒜、蔥、姜爆香，倒入醬油、糖、料酒調味。

4. 加水沒過茄子，小火燉煮至茄子熟軟，收汁即可。

營養點評：茄子富含維生素和礦物質，紅燒方式增加風味。

青椒肉絲

材料：

> 豬裡脊肉 200克

> 青椒 2個

> 蔥、姜、蒜適量

> 醬油、料酒、鹽、糖適量

做法：

1. 豬裡脊肉切絲，用料酒、鹽醃制10分鐘。

2. 青椒切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 鍋中倒油，放入肉絲翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入青椒絲翻炒。

5. 倒入炒好的肉絲，加入醬油、糖、鹽調味，翻炒均勻即可。

營養點評：豬裡脊肉富含蛋白質，青椒富含維生素C，簡單美味。

通過這八道家常菜的介紹，媽媽們可以輕鬆掌握一周的功能表，不僅能夠滿足孩子的口味，還能保證營養的均衡。每道菜都簡單易做，營養豐富，是家庭餐桌的不二之選。