什錦蝦仁

材料：蝦仁 200克、胡蘿蔔 1根、青豆 50克、玉米粒 50克、紅椒 1個、洋蔥 1/2個、大蒜 2瓣、姜 適量、料酒 1大勺、醬油 1大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、橄欖油或植物油 適量

做法步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線後用廚房紙巾吸幹水分，加入少許鹽、料酒，醃制10分鐘，去腥入味。

2. 準備蔬菜：胡蘿蔔、紅椒切丁，洋蔥切絲，薑蒜切末。青豆和玉米粒可以選擇冷凍品，提前解凍。

3. 焯水蔬菜：鍋中加水燒開，先放入胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒焯水，焯水時間為1-2分鐘后撈出，瀝干水分。

4. 煎蝦仁：熱鍋涼油，加入醃制好的蝦仁，用中火煎至兩面金黃熟透。蝦仁煎熟后，撈出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中再加少許油，加入切好的薑蒜末炒香，然後放入洋蔥絲炒至微透明，再加入胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒翻炒均勻。

6. 混合蝦仁和調味：將煎好的蝦仁倒入炒菜的鍋中，加入紅椒丁，調入1大勺醬油和適量的鹽與白胡椒粉調味，翻炒均勻。

7. 完成裝盤：炒至所有成分均勻混合，蝦仁完全熟透，最後撒上一些蔥花裝飾，盛出裝盤即可。

香菜炒牛肉

準備食材: 香菜、牛肉、姜絲、薑蒜末。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好香菜和薑蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，然後盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蒜末爆香，接著倒入牛肉和香菜一起翻炒均勻。

4、最後加入食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

山藥胡蘿蔔蒸排骨

準備食材:排骨，山藥，胡蘿蔔，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分，再放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成片，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

菌菇瘦肉湯

準備食材: 白玉菇、蟹味菇、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗乾淨的瘦肉切薄片，接著加入料酒、澱粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨蟹味菇和白玉菇，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蔥爆香，接著倒入蟹味菇和白玉菇炒軟。

3、然後往裡加入適量的清水大火煮開，接著倒入醃制好的瘦肉一起煮熟。

4、最後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

豆腐肉末炒雞蛋

準備食材:嫩豆腐，雞蛋，豬肉，料汁，蔥花。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入醬油、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻。

2、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，攪拌均勻醃制十分鐘。

3、嫩豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中攪散備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒出香味，再放入豬肉末翻炒一會兒，炒至變色后倒入料汁煮至濃稠，盛出來備用

5、再次起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐煎一下，接著倒入雞蛋液，煎至定型后倒入肉醬翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

雞肉香菇玉米湯

食材：雞肉、香菇、山藥、玉米、紅棗、薑片、鹽

做法：

1.將草莓放入杯中，加入三片檸檬，用工具大力搗出汁水。

2.加入一勺糖浆或蜂蜜，增添甜味。

3.接著倒入茉莉花茶，攪拌均勻。

4.把混合好的飲品搖勻，倒入提前裝好冰塊的杯子里，最後放上一片迷迭香作為裝飾，草莓冰茶就製作完成啦。

苦瓜炒雞蛋木耳

材料：苦瓜1根；雞蛋3個；乾木耳適量（提前泡發）；大蒜3瓣；生抽1勺；鹽適量；胡椒粉少許；食用油適量；料酒（可選）少許

步驟：

1. 準備食材：苦瓜洗凈後去掉兩端，切成薄片。雞蛋打入碗中，打散備用。木耳提前泡發，清洗乾淨，撕成小塊。大蒜剁成蒜末。

2. 處理苦瓜：將切好的苦瓜片放入清水中，加入少許鹽，攪拌均勻，醃制5分鐘，説明去除部分苦味。醃制後，用清水沖洗，瀝干水分備用。

3. 炒雞蛋：鍋中倒入適量油，開中火加熱。油熱後，將打散的雞蛋倒入鍋中，稍等片刻，待雞蛋凝固後，用鏟子輕輕攪拌至炒至金黃色，盛出備用。

4. 炒蒜末：鍋中再加入少許油，放入剁好的蒜末，炒香。火候要掌握好，避免蒜末炒焦，香味飄出即可。

5. 炒苦瓜和木耳：將醃制好的苦瓜片和泡發后的木耳放入鍋中，快速翻炒均勻。如果有些人不喜歡苦瓜的苦味，可以加點料酒炒勻，説明去腥增香。翻炒2-3分鐘，至苦瓜變軟。

6. 調味：加入1勺生抽、適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻。根據個人口味，可以增加一些生抽的量，提升鹹香味。

7. 加入炒蛋：最後，將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和苦瓜木耳一起翻炒均勻。炒至所有食材完全混合，雞蛋稍微吸收了調味料的味道，炒至入味即可。

8. 裝盤：炒好后，迅速將菜餚盛出裝盤，即可享用。

山藥胡蘿蔔薏米排骨湯

準備食材:排骨，山藥，胡蘿蔔，薏米，薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、胡蘿蔔和山藥削掉外皮，洗净后切成小塊。薏米清洗乾淨，放入鍋中翻炒煮至焦黃，然後盛出來備用。

3、將排骨、薏米、胡蘿蔔、山藥和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

這 8 道家常菜做法簡單，美味可口，每一道都能讓家人食慾大增。大家不妨也試試，為家人做一頓美味的晚餐吧！

校對 莊武