《增廣賢文》裡寫，良田萬頃，日食一升；大廈千間，夜眠八尺。睡覺的八尺地兒，每日的三餐，很平凡但又彌足珍貴。可大城市追求高效，壓榨時間、崇尚績效的運作讓越來越多人把日食的三餐縮減，吃飯變成牛馬的養料，完成任務之後繼續機械化地工作。
為了重拾健康，拿回吃飯的主導權，越來越多年輕人開始找阿姨上門做飯。一天100元人工，可以吃三菜一湯兩頓飯。親自列菜譜、去菜市場買菜，通過瓜果蔬菜感受四季、時令的變化，健康的身體和胃、令人舒心的秩序感在一飯一菜中回歸。
最重要的是，這比點外賣便宜。
蘇蕊的一天，是從菜刀撞擊砧板、水流刷過蔬菜、瓷碗碰撞筷勺的“白噪音”中開始的。
早上7點，阿姨來到她家，為她準備一天的飯菜。菜品是前一天晚上下班回來，吃完阿姨準備的晚餐，蘇蕊一邊搜菜譜一邊列的。她習慣網購，每天晚上，買菜App上還會出現打折的特價菜品，蘇蕊就根據能買到的打折菜，佈置第二天的菜譜。
阿姨的工作時間為兩小時，做一頓，分兩餐吃。她打包一份帶到公司，剩下一份晚上回家吃。在互聯網公司“996”的家屬，則打包兩份，吃完回家。午間，當別的同事打開外賣軟體糾結吃什麼，蘇蕊可以美美吃三菜一湯的便當。
蘇蕊是重慶姑娘，是上海這個大城市無數寫字樓格子間里高效運轉的“牛馬”之一。過去，她點外賣的時間可能是開會休息的五分鐘，“一旦被人打斷，再意識到要點外賣的時候已經過了點”。
▲ 打工人的日常就是一個會議接著一個會議，很難有整塊時間吃飯。圖 / 《裝腔啟示錄》
外賣軟體上看似五花八門的選擇讓人頭疼。既要對比評價，又要查看是否有實體店，再切換幾個軟體去算滿減、比價，“一頓操作三四十分鐘下來，最後還是選不出，一生氣就又不想吃了”。
吃飯，一度只是維持牛馬運作的養料。晚上10點下班回到家，“根本沒有力氣去計劃第二天吃什麼”，第二天只能繼續靠外賣餵飽肚子。
外賣，讓打工人不會餓死，卻在一定程度上腐蝕著健康。同樣在上海工作的張夢夢，剛來上海的時候，還沒什麼積蓄，吃過拼好飯，買過沒有實體店的外賣。為了融入上海早C的工作氛圍，學著喝咖啡，“但其實，咖啡對胃的損傷挺大的”。
後來工作了一段時間，廣告行業的高強度工作讓她不時為了排解壓力，報復性吃飯，“點那種銀泰商圈很貴的外賣”。她一度發胃病，痛到去醫院檢查，被要求做胃鏡。
▲ 多數打工人的午飯只能靠外賣解決。圖 / 視覺中國
不想吃外賣，又不想做飯、不會做飯或沒時間做飯，吃什麼？愛動腦子的年輕人已經想到了新的解決之道——請阿姨上門做飯。
越來越多年輕人開始請阿姨做飯，“在北京請阿姨做飯比點外賣便宜”一度登上微博熱搜。北漂女孩現身說法：“阿姨100元一天，做一次，夠兩個人吃兩頓。在北京要是不想吃預製菜，至少四五十一頓。除了做飯，阿姨還能簡單做些衛生，拖地掃地、刷鍋洗碗，若兩個女生合租請阿姨，費用平攤下來，比外賣便宜，又安心健康。”
張夢夢一度以為請阿姨的費用要七八千元，直到一次去朋友家，才知道按小時請阿姨上門做飯，做一頓，吃兩餐，“中間用微波爐加熱一下就可以”，人工費大概百把塊，加上食材費用，也比外賣划算。
以上海為例，蘇蕊在市中心寫字樓區點一頓外賣，“想吃葷素搭配，每頓就要在40到50元左右，兩個人一天160到200元，每個月22天工作日要花3520~4400元元”。
而請阿姨上門做飯，工錢每小時40元，一次做2個小時，一個月1760元的工資，管兩個人兩餐，加上食材和調料的開銷，蘇蕊和家屬每月工作日吃飯的開銷在3500元左右，比點外賣便宜。
居住在北京的李煙，也受夠了高昂的外賣。她在讀博，和丈夫吃膩了學校的飯堂後，曾經敞開肚皮吃了一段時間外賣，“北京外賣本來就貴，一頓40元上下。除了外賣，還點咖啡、奶茶”，月末一算帳單，兩個人一個月吃了7000元。
兩周前，李煙做了膝蓋手術需要靜養。丈夫每天上班，她不願拜託他來做飯，“每天從早到晚工作之後，沒有精力再做飯的”，於是下定決心請一個阿姨。
李煙請的阿姨也是100元一天，做四菜一湯或者五菜一湯都可以，分兩頓吃。食材方面，葷素搭配，要求不是特別高的話，一天三四十元，如果要買比較貴的葷菜，可能會上到五六十元。平均下來，請阿姨加食材的費用，一個月的開銷大約在4500元上下。
顯而易見，請阿姨上門做飯，健康乾淨之外，性價比的優勢在一線城市是突出的。
休產假的月亮也是為了性價比請的做飯阿姨。她沒有請育兒嫂，“在北京請育兒嫂得八九千元，這個價格可以請三個阿姨了”。她請姨媽來幫忙照顧孩子，又請了一位阿姨幫她和姨媽做飯。
生孩子之前，她靠公司的免費食堂和外賣度過，“雖然味道一般，但比起自己做飯，寧願湊合一下”。
她通過仲介公司找的阿姨，要支付一筆仲介費，價格是阿姨1.5到2個月的工資，而阿姨的月工資在3000元，加上採買食材的費用，家裡吃飯月開銷在5000元上下。與過去吃免費的食堂相比，“沒有便宜多少，但是更健康了”。這也是一種“性價比”。
▲ 月亮家的阿姨中午做的菜。圖 / 講述者提供
請過阿姨的人，普遍有個共識——好阿姨難找。找阿姨不外乎幾種途徑：朋友介紹，通過仲介公司找，還有一些年輕人在閑魚、小紅書上發帖尋人。
張夢夢的阿姨是從朋友那裡“繼承”來的。朋友要搬家，只好辭了阿姨，張夢夢趕緊和阿姨簽了約，“在那之前找的幾個都不合意”。
她看重與阿姨的相處，“有的阿姨會跟你吐槽上一任僱主，沒有什麼邊界感”，有的阿姨不喜歡她家裡養的貓，偶爾抨擊幾句。有些精明的阿姨會反向挑選僱主，不喜歡家裡有老人的，“口味比較刁”，青睞年輕的兩口子，“像嗷嗷待哺的羔羊，做什麼都吃”，“大家都會看人下菜”。
而張夢夢經過朋友嚴選的阿姨，喜歡貓，很有職業精神，會觀察昨天哪道菜吃少了，不滿意會直接問，下一次就改。阿姨很時髦，會衝浪搜菜譜，“她告訴我秋葵一個很好吃的吃法是蘸著芥末吃”。
▲ 阿姨給張夢夢做的飯。圖 / 講述者提供
大部分人還是通過仲介公司找阿姨，不僅要付仲介費，中間可能還要費些周折，還要防備套路和踩坑。
在天津工作的周周就是通過家政仲介找的第一任阿姨，做飯手藝不錯，但很有主見，不願意按照給出的功能表來，“家裡有什麼食材，就自由發揮”。指東打西，讓做魚香茄子，做出了清淡無鹽版，想吃地三鮮，端上一份無油版的地三鮮。阿姨似乎不把上門做飯當成謀生的途徑，而是享受這一愛好，“她指點我們調料要放在哪裡，用什麼牌子的鍋好，每天在群裡發她的烘焙作品，我們給她工錢外，還要給她情緒價值”。
為了找到好阿姨，蘇蕊向同事諮詢，總結了一套方法論：找阿姨要避開晚間，這是用人的高峰期，價格不會便宜。於是她把時間段選定在早上7點到9點，“這對阿姨來說是一個外快，不影響白天正常的工作”。而找阿姨，最好是從附近下手，生活在同一片區域，人員穩定，可信任度高。
她在高德地圖搜附近，找開了十幾年的家政公司。對方給她介紹的兩個阿姨，一個在一戶人家裡做了將近十年，從第一個小孩出生到第二個小孩上幼稚園；另一個十幾年前在這一片區取得了家政證書，“這都是穩定的佐證”。
因用人時段非高峰期，一開始，她就擺出了比市場低一些的價格，一小時40元。一般而言，上海的上門阿姨的用人費用在45到50元之間浮動。這樣做的好處是，“自己有個價位，讓仲介公司把符合定價的人推來，減少溝通成本”。
選好了阿姨，接下來就是面試了。同事告訴她，面試不能做大菜，而是要做家常菜，比如青椒肉絲，可看出刀工；又比如蛋炒飯，可看出對火候的掌控。反之，做佐料很多的大菜，“其實比較容易做得蠻好吃”。
一套方法論踐行下來，蘇蕊找到了人品和手藝都不錯的重慶同鄉阿姨。做事麻利，願意改進，也會適當提一些建議。有一次蘇蕊怕阿姨不能殺生，提前一晚買了殺好的魚，阿姨知道後告訴她，“這樣做出來的魚很腥，想吃魚要買活魚，現殺的最新鮮”。
▲ 蘇蕊在家吃飯。圖 / 講述者提供
不少仲介公司會在面試這一關使點心眼子，“他們推薦一個表現好的阿姨來面試，取得僱主信任，把合同簽了、仲介費交了之後，阿姨就找藉口請辭。仲介雖然承諾阿姨可換，但後面換成怎麼樣，就不管你死活了”。
生活在天津的周周，正遇到了這種套路。周周是在孕期找的阿姨，把第一任做飯好吃但有主見的阿姨換掉之後，來的阿姨烹飪水準一個不如一個，一個月後，她就中止了請阿姨上門做飯的計劃，“好的做飯阿姨就跟好男人一樣，是不在市場上流通的”。
給人上門做飯，也成為一些來大城市幫子女照看孩子的母親的副業。
健身教練大米就幸運地在閑魚上刷到一位“阿姨”，自稱在北京幫兒子帶孩子，白天有空可以做飯，家離自己健身房幾站公交車的距離，一小時要價50元。
大米快速聯繫到阿姨，把價格壓到45元做一餐，“我吃得很簡單的，一葷一素，水煮一下，或者簡單煎一下就可以。外賣健身餐太貴了，又吃不飽，您能便宜點就好了。”一頓央求後，阿姨爽快接單，決定試試。大米從山姆上採購調料，冷凍鯤魚、雞肉、牛肉、香菇、豆芽等食材，寄到阿姨家裡，請阿姨加工，要求是少油少鹽，一餐做兩頓的分量。沒想到阿姨手藝不錯，還每天專程坐公交給她送到健身房，她現在最擔心就是阿姨要漲價或者不想送了。
原創作者：每日人物