春天，使勁吃這菜，口感獨特，味道清香，現在正當季！

春意盎然的季節已經來臨了，大地萬物復甦，我們迎來了桃紅柳綠的美麗時節。這個時節，時令蔬菜也越來越多了，我們的餐桌上也迎來了一場盛大的換季秀。在很多蔬菜中，有一種新型蔬菜，引起了我的注意，這菜名為“兒菜”，學名“抱子芥”，又叫娃兒菜、孩兒菜、超生菜等，屬於芥菜的一種。據說是由西南地區流傳過來的，它是由多個翠綠色的“芽包”，相互環繞組成，最外面有一層比較寬闊的菜葉，如同一位慈祥的母親，環抱著很多孩子一樣，所以得名“兒菜”。

兒菜稱得上是春季佳品，它的肉質潔白細嫩，口感非常獨特，既有芥菜的清香，又比芥菜甘甜，營養價值非常豐富。兒菜是一種寒涼性蔬菜，富含多種維生素、食物纖維、及鈣、磷、鐵等礦物質，能夠幫助人體清熱降火，緩解上火癥狀；豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕；它所含的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因數濃度，防止大病的發生；除此之外，我們經常吃些兒菜，還能幫助我們解毒消腫、保護視力、説明消化、提高免疫力。

眼下正是兒菜上市的季節，它以其獨特的口感，征服了我們，現在越來越多的人，都喜歡上了兒菜，時而炒食、時而涼拌、時而燙火鍋，還有的用它來煮湯，不管怎麼做都能成為受人歡迎的美味佳餚，它也成了我們家餐桌不可或缺的美味。今天，就來給大家介紹一下兒菜的3種家常做法，一起來瞭解下吧。

第一種做法：【蒜泥兒菜】

主要食材：兒菜。

調味料：食用油，食鹽，大蒜，辣椒，雞精。

操作步驟：1，先把兒菜一個個掰開，放在大盤中清洗乾淨，再切成片狀備用，大蒜和辣椒切碎備用。

2， 鍋中放入清水，水開后加入少許食鹽和食用油，放入兒菜，焯水2分鐘撈出過涼，再控幹水分。

3，鍋中加入食用油，油熱後放入蒜末和辣椒，小火炒出香味后，放入兒菜翻炒均勻，然後加入食鹽和雞精調味，再次炒勻后即可出鍋。

第二種做法：【兒菜炒臘肉】

主要食材：臘肉、兒菜。

調味料：食用油，食鹽，干辣椒、香蔥、花椒、薑片、蒜片，料酒，生抽。

操作步驟：1，兒菜掰下，清洗乾淨後，切成片備用；臘肉洗凈，放入鍋中燙一下，洗乾淨後，也切成薄片，蔥姜辣椒洗净切好備用。

2，鍋中加入少許食用油，放入臘肉，煎出油脂，呈透明狀后，加入姜、蒜、辣椒末炒出香味后，下入兒菜。

3，翻炒均勻后，加入料酒、生抽、蔥花等，再根據個人口味，放入適量食鹽，炒熟後起鍋即成。

第三種做法：【兒菜豆腐木耳蛋花湯】

主要食材：兒菜，豆腐，黑木耳，雞蛋，胡蘿蔔。

調味料：食用油，食鹽，大蒜，香油，味精。

操作步驟：1，兒菜洗凈后切片，放入鍋中焯水後，撈出過涼控幹水分。黑木耳泡發后摘洗乾淨，豆腐用紗布吸乾水分后，切成小塊，胡蘿蔔洗凈去皮，切片備用。

2，鍋中加入食用油，放入蒜末炒出香味后，放入豆腐塊炒勻，然後加入清水，放入黑木耳、兒菜和胡蘿蔔片，大火燒開。

3，燒開後，把準備好的雞蛋液淋入湯中，打成蛋花后，放入鹽和味精調味，最後淋上香油提鮮，即可出鍋享用。

關於兒菜的3種操作方法，就分享到這裡，朋友們，你喜歡兒菜嗎？你是怎麼做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用的點個讚，歡迎轉發讓更多的人看到，最後別忘了關注一下，我們明天再見。

校對 莊武