在眾多令人垂涎欲滴的美食中，川味黃焖雞以其獨特的麻辣鮮香，一直佔據著眾多食客心中的重要位置。
川味黃焖雞的魅力，首先在於其豐富而精心挑選的食材。新鮮的雞肉是這道菜的主角，其肉質鮮嫩多汁，富含蛋白質，為整道菜提供了紮實的基礎。搭配上軟糯的土豆，口感細膩的鮮香菇，以及清脆爽口的青椒，使得這道菜在口感上形成了豐富的層次。
製作過程更是一場精彩的廚藝表演。川香底料的準備尤為關鍵，將生薑、大蒜、小米辣和大蔥放入拉蒜器，與豆瓣醬、花椒一同拉碎，瞬間散發出濃郁的香辣氣息。
雞塊冷水下鍋焯水，去除雜質和血水，撈出洗凈，為後續的烹飪做好準備。
熱鍋涼油，倒入精心調製的底料，翻炒出那令人陶醉的香味。緊接著加入雞塊，讓每一塊雞肉都充分吸收底料的精華，翻炒均勻。隨後，依次加入香菇、土豆，再倒入生抽、老抽、鹽和冰糖進行調味，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，讓食材在大火的焖煮下相互融合。
經過 15 分鐘的焖煮，雞肉變得更加入味，土豆和香菇也吸飽了湯汁。此時放入青椒，再焖 2 分鐘，青椒的清香融入其中，增添了一份清爽。
最後，開蓋簡單翻炒，一份色香味俱全的川味黃焖雞就呈現在眼前。它那濃郁的湯汁，鮮嫩的雞肉，軟糯的土豆，讓人忍不住大快朵頤。每一口都是對味蕾的極致挑戰，每一口都讓人陶醉在川味的獨特魅力之中。
校對 黃豪